Il Giorno su Plateform – Il doppio volto della ristorazione in Italia: record della spesa alimentare fuori casa ma tanti locali non ce la fanno

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Nell’ambito della quarta edizione del Forum della Ristorazione, si è trattato anche il tema della clientela e dei metodi di prenotazione e disdetta dei tavoli. Dalla banca dati della web app Plateform, è emerso che, mediamente, si prenota al ristorante per 3,85 persone, soprattutto nei mesi estivi, a dicembre e in aprile.

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