Come Papeo è riuscito a creare promozioni al ristorante efficaci

Papeo, Bologna

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Papeo è una pizzeria con cucina a Bologna che, grazie a Plateform, è riuscita a conquistare il 1° posto su TripAdvisor nella categoria delle pizzerie e a creare una lista clienti di oltre 3.700 contatti, grazie alle promozioni del ristorante.

In questa intervista, Antonella e Paolo, i titolari di Papeo raccontano come hanno sfruttato le funzioni di Plateform per gestire le prenotazioni online e il delivery, e i risultati raggiunti grazie alla possibilità di creare promozioni al ristorante.

Raccontaci brevemente chi sei

Papeo è la pizzeria nata nel 2015 a Bologna dall’esperienza di Antonella e Paolo e del loro gruppo di ragazzi. La storia di Papeo è quella di un laboratorio per la creazione di una ricca varietà di impasti.

La nostra ricerca è animata dalla volontà di trasformare un piatto comune come la Pizza in un’esperienza straordinaria per il palato.

Papeo era il nostro sogno nel cassetto. Prima di realizzare questo sogno, infatti, abbiamo gestito una pizzeria d’asporto per vent’anni.

Così, dopo quella esperienza, abbiamo deciso di lanciarci nel mondo della ristorazione.

Ad oggi sono 8 anni che abbiamo aperto, e ogni giorno Papeo ci dà sempre soddisfazioni.

Ciò che differenzia rispetto a tutti gli altri concorrenti della nostra zona è sicuramente il fatto che noi realizziamo la pizza utilizzando il lievito madre e le farine biologiche. Questo ci porta sicuramente tanto impegno nella realizzazione degli impasti, ma ci rende davvero fieri del nostro prodotto.

Come avete cominciato ad usare Plateform?

Nel 2017, abbiamo conosciuto RistoratoreTOP. Da lì è iniziato il nostro percorso per comprendere e capire come migliorare la gestione del nostro locale e come migliorare i risultati.

Così, siamo arrivati a conoscere anche Plateform, proprio durante il periodo del lockdown, quando organizzavate i tutorial per mostrare le varie funzioni della piattaforma.

Per dare una mossa al nostro locale, durante quel momento così difficile, abbiamo deciso di provare ad implementare Plateform. Da subito ci siamo resi conto di quanto questa piattaforma sia semplice, intuitiva e veloce.

Ci ha aiutato tantissimo nel periodo in cui eravamo chiusi al pubblico e quindi non potevamo accettare le prenotazioni ai tavoli. Grazie a Plateform, abbiamo potuto sfruttare il servizio del delivery.

Poi, dopo le riaperture, abbiamo continuato ad utilizzare la piattaforma anche per la gestione delle prenotazioni online. Dobbiamo ammetterlo che ci aiuta tantissimo, ci ha permesso di ottenere anche un vero e proprio aumento delle prenotazioni, che arrivano online, direttamente tramite Plateform.

Com’è stato implementare Plateform per creare promozioni al ristorante e gestire le prenotazioni?

Dobbiamo dire che per noi è stato molto semplice. Soprattutto a dire di Antonella, che si occupa – insieme ai ragazzi di sala – della gestione della piattaforma.

In poco tempo, sono riusciti a metterla in piedi e subito ad utilizzarla!

Ora la utilizziamo tutti: chiunque prende una prenotazione da telefono, va subito su Plateform e la trascrive.

Per il nostro settore, avere una piattaforma del genere è davvero una comodità unica!

Tra le funzioni preferite di Plateform: le recensioni certificate

Sicuramente tra le funzioni che abbiamo fin da subito apprezzato di Plateform c’è quella legata alla possibilità di ricevere recensioni certificate.

Abbiamo ottenuto 206 recensioni su TripAdvisor nel 2022 e siamo entrati nella Top15 di Bologna.

Grazie a questa funzionalità, infatti, siamo riusciti ad avere subito una risposta dal cliente magari insoddisfatto e reagire tempestivamente, cercando di limitare il problema. 

In questo modo, abbiamo un filo diretto con il cliente, per instaurare una comunicazione con lui così da intervenire subito nei casi di problematiche.

La richiesta di sondaggi ci permette non soltanto di limitare i danni delle recensioni negative che arrivavano su TripAdvisor ma anche di migliorare notevolmente il servizio e l’esperienza del cliente.

Una lista clienti di 3.713 da sfruttare per creare promozioni al ristorante

Grazie alla piattaforma di Plateform, siamo riusciti a raccogliere ben 3.713 contatti in totale. Sono persone che sono entrate in contatto con noi almeno una volta.

Di questi contatti complessivi, 1.484 arrivano dalle prenotazioni e ben 1.762 arrivano dagli ordini processati, con uno scontrino medio di circa 24 euro.

Anche il CRM, il database dei contatti dei clienti rappresenta per noi una delle funzionalità che più ci piacciono.

Ci permette di capire quali sono le caratteristiche di ogni cliente, lo storico dei suoi ordini e delle sue prenotazioni, oppure le sue preferenze.

Si tratta, quindi, di una lista clienti con cui possiamo comunicare, a cui possiamo creare promozioni al ristorante, per invitarli a specifiche serate o eventi a tema.

Il Prenota con Google: come ha cambiato le prenotazioni da Papeo?

Tra le novità di Plateform, c’è anche quella del tasto “Prenota con Google”. Per noi è stato un grande cambiamento, davvero positivo!

Ci ha permesso di ottenere tantissime prenotazioni da clienti stranieri. Questo perché il bottone del Prenota un tavolo sulla scheda di Google ci consente di avere una sorta di piccola segretaria che parla cinque lingue diverse.

Non ci aspettavamo che il tasto del Prenota di Google ci facesse ricevere il 30% delle prenotazioni in più e soprattutto che in molti casi si tratta di turisti.

Questo canale ci ha offerto una grande visibilità, tanto da farci conoscere da turisti stranieri che spesso pubblicano sui loro social le foto dei nostri piatti.

L’agenda delle prenotazioni: i vantaggi ottenuti con l’agenda digitale

La possibilità di gestire le prenotazioni direttamente su un’unica piattaforma ci permette anche di migliorare la sistemazione dei tavoli, oltre che ridurre il tempo per rispondere telefono.

Ora, grazie a Plateform e all’agenda digitale, appena entriamo nel locale, abbiamo già il quadro della situazione chiaro e preciso, sappiamo come sistemare tutti i tavoli.

Per non parlare del fatto che poter ricevere le prenotazioni online, ci ha permesso anche di ricevere delle prenotazioni durante le ore notturne, mentre dormivamo. Una volta svegli, troviamo la richiesta di prenotazione, in due secondi la confermiamo.

Come usate i contatti dei clienti per creare promozioni del ristorante

Grazie alla lista clienti che abbiamo ottenuto con ordini e prenotazioni, abbiamo potuto sfruttare anche un’altra funzione di Plateform, quella delle promozioni.

Infatti, già dal mese di gennaio scorso, abbiamo cominciato a organizzare delle serate a tema.

Ad esempio, a febbraio abbiamo creato la promozione del ristorante, dedicata alla serata dei panzerotti.

Abbiamo raggiunto dei numeri davvero pazzeschi. Inoltre, alle 18 sapevamo già quanti panzerotti dovevamo preparare. Parliamo anche di oltre 300 panzerotti in una sera.

Poi grazie alla possibilità di creare Promozioni al ristorante, abbiamo anche invitato i clienti alle serate a tema per San Valentino, oppure in occasione della festa del papà, o ancora della Pasqua.

Attraverso la funzione che ci permette di creare promozioni al ristorante, possiamo quindi invitare i nostri clienti migliori, quelli che ci hanno già scelto in passato, per tornare nel nostro locale.

In questo modo, non soltanto sfruttiamo la lista clienti che abbiamo su Plateform, ma aumentiamo i guadagni ed instauriamo una comunicazione più diretta con i nostri clienti, grazie all’invio di mass mailing.

Grazie a Paolo e Antonella di Papeo!

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