Raccontaci brevemente chi siete e cosa fate.

Pizzeria Da Mauro nasce nel 2004 come pizzeria d’asporto e dopo diverse vicissitudini ho iniziato a voler approfondire, mi sono concentrato soprattutto sul prodotto anche attraverso la conoscenza di due importanti mulini italiani.

“La mia identità è legata… al gorilla!
Simbolo di lealtà e libertà fa parte del logo del mio locale ed è disegnato anche sulle pareti della pizzeria

Io sono il Gorilla, da sempre simbolo di lealtà e libertà.
Mauro è il mio amico umano, leale con le materie prime, libero davanti al suo forno, la sua macchina da scrivere.

Quindi vi chiedo: cosa può raccontare un semplice disco di pasta?
È acqua, lievito, farina, sale. Ingredienti detti poveri, che se sposati a materie di primissima qualità possono raccontare sapori antichi e scoperte sensoriali, ma soprattutto la storia di DUE MANI.

Allora un disco di pasta è un po’ come la copertina rigida di un libro d’avventure e d’amore, tiene unite tutte le pagine della storia scritta da quelle mani.

Io sono il Gorilla, io non mangio la pizza da Mauro, io mangio la Pizza DI Mauro! ”

La nostra proposta la definisco poi “cucina sopra la pizza”. Infatti utilizzo tecniche tipiche della cucina di un ristorante (come il sottovuoto) e faccio molta ricerca e selezione per le materie prime.

Se dovessi scegliere un piatto che mi rappresenta sarebbe sicuramente la Pizza Gorilla. Con pulled pork cotto da me a bassa temperatura, pancetta croccante alla birra rossa, mozzarella cipolla caramellata ai lamponi e salsa all’uovo aromatizzata all’essenza di bacon. 

Qual è la ragione principale che ti ha portato a scegliere Plateform?

Inizialmente non ero cosciente del valore del marketing e puntavo tutto sul prodotto.

Due anni fa ho aperto anche una pizzeria che faceva pizze e cocktail, chiusa dopo la pandemia. L’esperienza mi ha però fatto capire che i posti a sedere facevano la differenza: a fine febbraio 2020 ho iniziato i lavori e ho riaperto a luglio 2020.

Ora, oltre all’asporto ora abbiamo anche 40 posti a sedere e ho deciso di essere meno “rigido” sul menù. Non facevo però marketing.

La prima estate non avevo posti esterni e quindi ho fatto fatica ad ingranare. Con il secondo lockdown ho però deciso di mettermi nuovamente in gioco, anche dal punto di vista del marketing (che prima non facevo) e mi sono affidato a RistoratoreTOP per una consulenza.

Passato dal pensare che il marketing fosse solo pubblicità, dopo la consulenza di check-up di RistoratoreTOP, sto facendo l’analisi di food cost e un approfondimento sull’identità differenziante.

Ho capito quindi che mi mancava tutta la parte di comunicazione con il cliente e un CRM, un sistema che mi aiutasse a raccogliere e gestire i contatti.

Durante il secondo lockdown ho fatto lavorare tutti i dipendenti per fare asporto e mi sono così liberato del tempo per mettermi a studiare. Nel marzo 2021 ho capito che mi serviva Plateform e ho iniziato ad utilizzarlo..

Mi sono anche iscritto a TripAdvisor, prima di leggere Spaccadvisor non ne volevo sapere, ora ho capito quanto è importante.

Con la fine del lockdown primaverile, a maggio 2021 ho realizzato la terrazza esterna. Ho iniziato a fare email marketing e a sfruttare la lista clienti creata con Plateform.

Ho organizzato qualche evento con le Promozioni di Plateform e da lì è iniziato il boom, i risultati si sono visti subito!

Prima di Plateform, utilizzavi altri strumenti?

È stato difficile adottare e utilizzare Plateform?

Abbiamo iniziato con l’asporto e facevo fatica a raccogliere soprattutto i numeri di telefono. All’inizio è stato difficile, arrivavano solo poche prenotazioni ed ordini attraverso Plateform.

Con il sondaggio al tavolo suggerito dal Sistema RistoratoreTOP ho iniziato ad ingranare, soprattutto dal punto di vista delle recensioni e ho soprattutto capito come i clienti mi scoprono:

• 50% tramite passaparola
• 12/13% attraverso Facebook
• 12/13% attraverso Instagram
• 10% grazie a Tripadvisor
• il resto tramite altri canali
  

Qual è il beneficio maggiore che hai riscontrato utilizzando Plateform?

Grazie al WiFi di Plateform e al gioco abbinato del Naviga e vinci, alle richieste di recensione che Plateform invia in automatico e al sondaggio cartaceo al tavolo in pochi mesi siamo riusciti a scalare, partendo da zero, la classifica di TripAdvisor.

Appena aperto dopo i lavori fatti per aggiungere posti a sedere al locale avevamo forse due recensioni.

Ora siamo la 3a pizzeria in provincia di Venezia e la prima nella nostra cittadina, San Donà di Piave.

Certo, mi sono impegnato per raggiungere questo risultato utilizzando le recensioni certificate TripAdvisor di Plateform, ma anche i suggerimenti contenuti in SpaccAdvisor, i sondaggi al tavolo e creando una promozione ad hoc:

Ad ogni cliente che compila il sondaggio cartaceo o lascia una recensione su TripAdvisor invio una promozione che lo invita a tornare, offrendo un calice di prosecco o un dolce da riscuotere entro una settimana, da lunedì a giovedì.

Ho fatto parecchie promozioni. Devo dire che spesso, l’estate 2021 informando la mia lista clienti tramite il modulo Mass Mailing di Plateform della promozione/evento, riempivo i posti a sedere ancor prima di postare il tutto sui social!

In cosa è migliorato il tuo lavoro utilizzando Plateform?

Sicuramente sono soddisfatto delle promozioni  e della gestione delle prenotazioni e dei sondaggi/recensioni. 
Ora ho una lista clienti dettagliata. Mi ricavo il tempo per aggiornare le schede cliente e integrare i dati che raccolgo attraverso i moduli cartacei che lascio sul tavolo.

In meno di un anno ho una lista clienti da quasi 1.400 contatti e sto cercando di spingere sull’email marketing, anche studiando copywriting e cercando di cambiare il mio tono di voce..

Il mio obiettivo è di cercare nei prossimi anni di gestire il marketing della mia azienda e per questo ne sto approfondendo i vari aspetti.

Hai qualche numero interessante che ti fa piacere condividere?

Sicuramente ci da soddisfazione essere la prima pizzeria su TripAdvisor della nostra città e la terza su Venezia.

Ho però avuto belle soddisfazioni anche utilizzando le promozioni.

A giugno ho organizzato “Razza Piave”, una serata con un birrificio del territorio abbinata ad una pizza creata da me con ingredienti a Km 0 e musica dal vivo.

Ho creato una promozione dedicata e inviato una mail alla mia lista contatti, andando praticamente a riempire il locale.

Ad agosto con un’altra promozione ho avuto un conversion rate del 25% su chi ha scaricato la promozione per l’evento, su 100 click hanno prenotato in 25.

Ho anche ideato una promozione “porta un amico” che propongo in maniera ricorrente: ai primi 2-3 che aderiscono. Offro la pizza se portano un altra persona pagante a mangiare da me durante la settimana. Performo sempre al 100% e, in media, vanno a spendere sempre 20€ di media scontrino e mi portano un nuovo cliente.

Qual è la tua funzionalità preferita?

Più di una!

Sicuramente è comodissimo avere un sistema di prenotazioni online attivo 7 giorni su 7 e 24 ore su 24 che ti avvisa con notifiche push sul telefono quando arriva una nuova prenotazione.

Inoltre, in tempo reale posso tenere sott’occhio la sala e gestirla anche quando sono fuori da smartphone.

Il menù digitale è uno strumento molto flessibile. Ad esempio ho creato la possibilità di “saltare la coda”, che permette al cliente di bloccare in anticipo un certo slot orario per l’asporto.

Ti faccio un esempio: il cliente alle 17.00 prenota tramite Plateform il salta coda, per 10 pizze che vuole ritirare per le 20.00. Non indica subito quali pizze vuole, ma intanto blocca l’orario per lui più comodo. Poi ci sentiamo in un secondo momento per il dettaglio delle pizze.

Ho in sostanza adattato il menù digitale a quelle che sono le mie esigenze e la personalizzazione che ti permette Plateform è, a mio avviso, uno degli aspetti più interessanti.

Hai scoperto qualche altra funzionalità utile importante utilizzandola?

Anche il Naviga & Vinci del WiFi di Plateform mi è stato utile per iniziare a raccogliere contatti della mia lista clienti. Promuovevo il tutto con un piccolo cavaliere al tavolo: