Se gestisci un ristorante, sai quanto sia essenziale non solo attirare nuovi clienti, ma anche mantenere fedeli quelli che già frequentano il tuo locale.

Una strategia efficace per raggiungere questo obiettivo è sicuramente quella di offrire esperienze uniche ed eventi memorabili. In questo modo, riesci a distinguere il tuo locale rispetto a tutti gli altri, acquisendo nuovi clienti. E, al contempo, dai un motivo in più ai clienti di tornare più spesso nel tuo ristorante.

Sull’organizzazione degli eventi al ristorante, può tornare utile anche il nuovo modulo Esperienze di Plateform, disponibile nella versione completa della piattaforma, di cui parleremo nel corso dell’articolo. In questo articolo, vediamo 5 idee originali per organizzare esperienze ed eventi al ristorante che non solo aumenteranno la frequenza dei tuoi clienti abituali, ma attireranno anche nuovi clienti.

Eventi al ristorante: perché organizzarli

Prima di scoprire quali sono le 5 idee originali per organizzare degli eventi al ristorante unici e memorabili, vogliamo dirti perché, secondo noi, è così importante.

Per farlo, prendiamo in prestito alcuni dati dell’Osservatorio Ristorazione 2022 sul trend delle prenotazioni. A questo proposito, le statistiche ci dicono che la giornata con il picco più alto di prenotazioni è stata il 14 febbraio, con una media di 21,51 prenotazioni per locale. Segue subito dopo Ferragosto con 21,34 prenotazioni per locale. Il numero di coperti per prenotazione più alto è il 31 dicembre con 5,49 coperti per prenotazione.

Cosa ci dicono questi dati?

Sicuramente il primo motivo per organizzare esperienze ed eventi al ristorante è quello di riuscire a gestire al meglio le prenotazioni durante feste e giornate speciali. Pensiamo alle giornate di San Valentino, Ferragosto o Capodanno, in cui appunto si verificano dei picchi di prenotazioni e di coperti in tutti i locali italiani.

Proprio per questo, in vista di possibili ed auspicabili sold-out in queste date, è essenziale organizzare e pianificare tutto con anticipo, per gestire al meglio il servizio ma anche per metterci a riparo da eventuali no-show. Un altro dato interessante dell’Osservatorio Ristorazione 2022 riguarda l’IMOP, Indice Medio di Occupazione Prenotazione.

A questo proposito, emerge che il giorno con l’IMOP più alto è, come prevedibile, il sabato, con una percentuale del 71%. Il giorno con l’IMOP più basso è invece il martedì, con una percentuale del 32%, seguito dal mercoledì, con una percentuale del 33%. Dunque, organizzare con anticipo un evento al ristorante non permette soltanto di gestire al meglio le giornate speciali, come appunto San Valentino o Ferragosto.

Ma può essere utile anche per incentivare il più possibile il cliente a tornare al locale, anche durante la settimana. 

Per questo, può essere davvero utile avere sott’occhio il calendario dell’anno per segnarsi con anticipo le date che potrebbero essere sfruttate al meglio per riempire il locale con eventi ad hoc. In particolare, durante le giornate di martedì e mercoledì, quando l’IMOP è più basso.

5 idee per gli eventi del ristorante

Eccoci ora alla lista delle cinque idee originali che potresti sfruttare per riempire il tuo locale grazie ad esperienze ed eventi al ristorante. Prima però, una piccola premessa riguardo il mondo degli eventi.

Per distinguerti davvero dagli altri locali e rendere speciale e unica l’esperienza dei clienti grazie agli eventi del ristorante che organizzi, devi sempre rispettare la tua ID. Stiamo parlando di quella che RistoratoreTop chiama “Identità Differenziante”, ovvero ciò che rende davvero unico il tuo locale rispetto agli altri. Quindi, scegli la tipologia di evento che più si adatta al tuo ristorante, e rendila coerente con la tua ID.

1. Eventi tematici per giornate speciali

Dalle celebrazioni e feste più “tradizionali” come San Valentino e Natale fino ai giorni dedicati a piatti specifici, come il Pizza Day o il Sushi Day…

Puoi sfruttare queste occasioni speciali per creare eventi tematici che catturino l'attenzione dei tuoi clienti. Organizza serate con menù speciali, musica dal vivo, intrattenimento curato nei dettagli e decorazioni a tema per offrire un'esperienza unica.

Dando un’occhiata al calendario di date e giornate speciali dell’anno, ti renderai conto che ci sono date che in Italia non sono ancora così diffuse, ma che invece potrebbero essere particolarmente adatte al tuo locale. Il nostro consiglio è quello di scegliere le date coerenti con la propria Identità Differenziante, in linea con il menù e la clientela. In questo modo potrai realizzare un programma di eventi che potrai promuovere con anticipo, ad esempio tramite newsletter o sui tuoi canali social. Facciamo un esempio.

I Peccati della Terra (Vicenza) ha deciso di promuovere un programma di eventi del ristorante anche in occasione della Primavera, sfruttando il modulo Esperienze di Plateform. Hanno deciso di offrire già la possibilità ai clienti di prenotare il pranzo in agriturismo per il 23 e 24 marzo.

2. Eventi ricorrenti per fidelizzare la clientela

Una seconda idea è quella di proporre degli eventi ricorrenti ai tuoi clienti. Si tratta di appuntamenti fissi settimanali o mensili che diventeranno una vera e propria “tradizione” del tuo locale.

Un brunch domenicale o un aperitivo del mercoledì con cocktail creativi possono diventare momenti attesi e apprezzati dai tuoi clienti abituali, incentivandoli a tornare regolarmente e (perché no) portare con loro nuovi amici. Un esempio?

L’appuntamento settimanale del The Friends Pub (Milano) con il brunch della domenica. Il locale, infatti, organizza, in perfetto stile britannico - quindi coerentemente alla loro ID - ogni domenica un appuntamento fisso che chiamano Sunday Roast, rispettando così la tradizione del Regno Unito di cucinare e mangiare l’arrosto della domenica.

3. Menù Degustazione

Un altro modo per organizzare degli eventi originali al ristorante?

Creare delle esperienze di degustazione! L’idea è quella di proporre dei menù degustazione curati dallo chef del ristorante, oppure in collaborazione con altri chef.

Questo tipo di esperienza permette di fidelizzare la clientela e attrarre anche nuovi clienti alla ricerca di un’esperienza diversa dal solito.

Anche qui abbiamo riportato un esempio, quello di Pizz’Amore & Fantasia (Sant’Anastasia, Napoli). Questa pizzeria, infatti, propone un menù degustazione chiamato “Un viaggio nei sapori: Salvatore Palma”.

Si tratta di un’esperienza che può essere prenotata dal lunedì al giovedì, che comprende entrée di benvenuto, fritti, pizze gourmet e dessert, con abbinamento di calice di vino. In questo caso, appunto, l’obiettivo è quello di riempire il locale durante la settimana, quando si verifica un calo di prenotazioni rispetto al weekend.

4. Esperienze esclusive

La quarta idea che ti proponiamo non riguarda la realizzazione di un vero e proprio evento al ristorante.

Si tratta, piuttosto, di sfruttare le caratteristiche uniche del tuo locale, per proporre al cliente un’esperienza originale, curata nei dettagli.

Ad esempio, se hai una cantina dove è possibile cenare oppure una piccola sala più riservata, potresti prevedere un pacchetto Esperienza per vivere una serata esclusiva.

O ancora, prevedere un’esperienza ad hoc allo chef's table. Insomma, in tutti questi casi, l’obiettivo è quello di offrire al cliente un’esperienza unica e memorabile.

Non può mancare, come al solito, un esempio. In questo caso, riportiamo l’esperienza di Trattoria Taiocchi (Curno, Bergamo), che ha proposto in occasione di San Valentino un’esperienza particolare in sala.

Si tratta dell’esperienza di cena al tavolo vicino al camino, quello più richiesto. In questo caso, hanno previsto un prezzo diverso rispetto a quello dell’evento classico del San Valentino, in quanto appunto comprendeva la possibilità di riservare il tavolo più ambito.

5. Pacchetti All-Inclusive

Un’ultima idea originale, che può essere sfruttata attraverso il modulo Esperienze di Plateform, è quella di proporre dei pacchetti all-inclusive per occasioni speciali come compleanni, anniversari o cene aziendali.

Questa opzione offre ai tuoi clienti una soluzione comoda e completa per celebrare momenti importanti senza preoccupazioni.

Un ultimo esempio?  Quello di Zenix (Gorlago, Bergamo) che propone vari pacchetti ALL-INCLUSIVE, con offerte dedicate, per compleanni, lauree e feste private, per un minimo di 10 persone.

Anche in questo caso, hanno utilizzato il modulo Esperienze di Plateform. In questo modo, quando il cliente prenota il giorno dell’evento, viene poi contattato dallo staff per definire tutti i dettagli dell’esperienza.

Come creare un evento al ristorante con Plateform

Abbiamo quindi visto 5 idee originali per creare eventi ed esperienze al ristorante, così da incentivare le prenotazioni.

Come hai potuto notare, molti tuoi colleghi ristoratori stanno sfruttando il nuovo modulo Esperienze di Plateform proprio per organizzare e gestire al meglio gli eventi. Si tratta di una nuova funzione di Plateform, disponibile esclusivamente nella versione completa a pagamento con cui proporre un evento o un’esperienza speciale ai clienti.

Il modulo permette appunto di gestire al meglio qualsiasi tipo di evento, sia quelli ricorrenti che quelli legati ad una data o ricorrenza speciale.

Se desideri scoprire come Plateform può aiutarti a creare e gestire eventi al ristorante, trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.