Avere più clienti al ristorante è certamente il desiderio di ogni ristoratore. Per aumentare sempre di più la clientela è importante conoscere quali sono i canali di scoperta del ristorante. Vuol dire sapere su quali canali vale la pena investire per poter avere più clienti al locale.

In questo articolo, quindi, vediamo quali sono i 5 canali di scoperta dei ristoranti:

I canali per avere più clienti al ristorante: una premessa

Per comprendere al meglio i canali che ti aiutano ad avere più clienti al ristorante, facciamo una breve premessa. Introduciamo il concetto di “Processo di scelta”, formulato da RistoratoreTOP, agenzia di marketing nel campo della ristorazione..  Si tratta dell’insieme degli step, delle varie fasi, che un potenziale cliente compie prima di diventare effettivamente il cliente del tuo ristorante. Capire come funzionano i vari passaggi affinché una persona diventi effettivo cliente del tuo locale, è fondamentale per aumentare la clientela. Ecco brevemente le fasi del Processo di scelta, secondo RistoratoreTOP: 

• Il cliente non ti conosce

• Il cliente ti scopre

• Il cliente ti valuta

• Il cliente acquista

• Il cliente “torna alla sua vita” (post-acquisto).

Tra le fasi, appunto, quella della scoperta del tuo locale. Proprio in questa fase, riprendendo i dati dell’Osservatorio Ristorazione 2024 emergono interessanti spunti per capire su quali canali investire al fine di avere più clienti al ristorante. Dai dati, infatti, possiamo evidenziare quali sono i canali di acquisizione dei clienti più efficaci.

1. Passaparola

Il canale di scoperta dei ristoranti più importante si conferma essere il Passaparola. Infatti, secondo i dati di Osservatorio Ristorazione 2024, più di un cliente su 2, circa il 51% dei clienti ha scoperto il ristorante proprio grazie al Passaparola. Il motivo? La sua imparzialità! Quando una persona consiglia ad un amico, un collega o un familiare, di andare a provare un determinato locale lo fa senza secondi fini. Proprio il carattere imparziale del passaparola determinerà la sua longevità, confermando verosimilmente questo canale come quello più importante per la scoperta di un nuovo ristorante, anche per i prossimi anni.

Cosa fare per avere più clienti al ristorante grazie al Passaparola

Il passaparola rappresenta quindi l’arma più potente per acquisire nuovi clienti al ristorante. Cosa fare per sfruttare questo canale?  Innanzitutto far vivere un'esperienza positiva e memorabile ai tuoi clienti. Sembra banale, ma non lo è! Questo perché se il passaparola rappresenta il canale più importante per acquisire clienti, l’altro lato della medaglia è che - in caso di esperienza negativa - può diventare davvero pericoloso. Un altro suggerimento.  Non focalizzarti solo sul passaparola, per due motivi. Il primo è che per poter ottenere i risultati sperati bisogna aspettare molto tempo. Il passaparola è lento, lentissimo. Il secondo è che, concentrandosi solo su questo canale di acquisizione, perdi un cliente su due, ovvero l'altro 50% di possibili nuovi clienti. Per questo, se vuoi avere più clienti al ristorante, devi investire e sfruttare anche gli altri canali di scoperta dei locali.

2. Google

Passiamo al secondo canale più importante per poter acquisire nuovi clienti al tuo locale. Secondo i dati di Osservatorio Ristorazione, oggi sono 15 clienti su 100, quelli che scoprono locali grazie al motore di ricerca più famoso al mondo: Google.

Cosa fare?

La prima cosa da fare - se ancora non lo hai fatto - è attivare il pulsante “Prenota con Google”. Si tratta del bottone mediante il quale un cliente, direttamente dal profilo Google del locale, può effettuare la sua prenotazione presso il ristorante, in pochi click. Infatti, utilizzando il bottone del Prenota con Google del ristorante, puoi aumentare la visibilità del tuo locale sulle diverse piattaforme di Google, come ad esempio Google Maps e Google Assistant. In questo modo, puoi avere più clienti al ristorante. Ne abbiamo parlato anche in questo articolo: Il tasto Prenota con Google del ristorante: 10 buoni motivi per averlo.

3. Di passaggio

Un altro canale che si conferma tra quelli più importanti per avere più clienti al ristorante è il passaggio. La location resta quindi uno degli aspetti determinanti per il successo di un locale. 11 clienti su 100 scoprono il locale dove trascorrere la loro serata oppure dove pranzare o fare un aperitivo, semplicemente passandoci davanti.

Cosa fare?

In questo caso c’è poco da dire: la location è uno dei fattori più importanti per attrarre e acquisire i clienti che di fatto non ti conoscono. Quindi è importante non sottovalutare questo dato e continuare ad investire anche su questo aspetto.  Perché anche l’occhio vuole la sua parte. Così come per i piatti del menù del tuo locale, anche per la location stessa! :)

4. Canali social 

I social media si confermano tra i canali fondamentali per avere più clienti. Infatti, secondo i dati di Osservatorio Ristorazione 2024, sono 14 su 100 i clienti che hanno scoperto il ristorante proprio grazie ai profili social del locale. Nello specifico, il 9% da Instagram e il 5% da Facebook. Erroneamente a quanto si potrebbe pensare, i social sono certamente uno dei canali per scoprire nuovi luoghi dove mangiare, bere e divertirsi, ma non il canale “dominante”.

Cosa fare per avere più clienti grazie ai social?

Sicuramente il primo consiglio è quello di curare la presenza social, sempre. Se un cliente cerca il tuo ristorante su Facebook o su Instagram e non lo trova, resterà certamente deluso. Se, invece, trova un profilo poco curato, con contenuti che risalgono a mesi (se non anni) prima, noterà poca attenzione verso i clienti. Se non addirittura, crederà che il locale è ormai chiuso. Ecco perché è fondamentale innanzitutto avere una presenza costante sui canali social. Altri due suggerimenti per sfruttare questi canali a tuo vantaggio. Il primo è quello di trasmettere il più possibile - anche attraverso i profili social - l’Identità Differenziante del tuo locale. In questo modo, ti distingui rispetto a tutti i tuoi competitors! Il secondo è quello di incentivare le prenotazioni, soprattutto quelle online. Come?  Inserendo nei post, nella bio e ovunque sia possibile, i link diretti per la prenotazione! Sul tema, ti consigliamo la lettura di questo articolo: Come avere più prenotazioni al ristorante grazie ai social.

5. TripAdvisor

Infine, TripAdvisor. Perché lo abbiamo indicato alla 5° posizione?  Perché contrariamente a quanto si possa pensare, il portale di recensione rappresenta certamente uno dei canali di acquisizione clienti, ma non il più importante. Infatti, secondo i dati di Osservatorio Ristorazione 2024, solo 8 clienti su 100 trovano un nuovo locale grazie a TripAdvisor.

Cosa fare?

Per sfruttare a tuo vantaggio i portali di recensioni come TripAdvisor è fondamentale capire come gestire correttamente il flusso di richiesta delle recensioni. Infatti, per ottenere una solida reputazione sul portale, bisogna riuscire a generare recensioni positive in quantità e in qualità. Come? La soluzione è CHIEDERE le recensioni. Ma non basta chiedere a voce al cliente, prima dell’uscita dal locale, o utilizzando delle cartoline: i clienti se ne dimenticano. Bisogna chiedere di lasciare una recensione a tutti, al momento giusto, nel momento giusto, col mezzo giusto. (Plateform ti aiuta - tra le altre cose - a fare proprio questo, grazie alla funzione delle Recensioni certificate!) Ti consigliamo di approfondire il tema, in questo articolo del nostro blog.

Conclusioni

Plateform ti aiuta ad avere più clienti, sfruttando al meglio tutti i canali di acquisizione clienti più importanti, emersi dai dati di Osservatorio Ristorazione 2024. Ecco alcune delle funzioni che ti aiuteranno ad aumentare i clienti, attraverso i canali di scoperta delle attività di ristorazione: 

• Tasto Prenota con Google: grazie all’integrazione tra Google e Plateform, puoi attivare il bottone di prenotazione direttamente sul profilo Google del tuo ristorante.

• Recensioni certificate: puoi incentivare i clienti a lasciare una recensione sui principali portali, inviando delle comunicazioni automatiche, dopo la loro visita/ordine al tuo locale.

• Strumenti di marketing: per rendere l’esperienza del cliente ancora più memorabile all’interno del tuo locale, Plateform ti offre una serie di funzioni di marketing con cui puoi alimentare - positivamente - il passaparola. Tra queste, le Promozioni, l’invio di mass mailing ma anche il programma Fidelity e il gioco del Naviga&Vinci.

Se desideri scoprire come Plateform può aiutarti ad avere più clienti al ristorante, alimentando ognuno dei canali di scoperta dei locali, trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.