Il K-Kaiseki Sushi Restaurant è un ristorante di sushi che propone un percorso di degustazione all you can eat a base di piatti giapponesi tradizionali e fusion di alta qualità, in un locale elegante e ricercato.

In questa intervista, Lingjie ci racconta come sono riusciti ad evitare i no-show al ristorante. Ma non solo, grazie a Plateform, il locale ha raggiunto una lista clienti da 7.000 contatti attraverso le prenotazioni online.

Raccontaci brevemente chi siete

K-Kaiseki nasce nel 2018 con l’idea di portare in Italia un percorso di degustazione del sushi per strizzare l’occhio ad una clientela che desidera gustare sushi con la formula all you can eat, all’interno di un locale elegante ed esclusivo.

Oggi K-Kaiseki conta ben 9 location in tutta Italia. Tra queste, a Bergamo, Vicenza, Genova, Milano, Napoli e Varese.

Il K-Kaiseki offre a tutti i suoi clienti un vero e proprio viaggio gustativo, un percorso sensoriale strabiliante tra la vecchia e la nuova capitale del Giappone.

Il Menù Unlimited è la formula perfetta che sa coniugare il volto romantico, tradizionale e autentico di Kyoto, con quello folle, egocentrico e internazionale di Tokyo. E Kiki, la nostra mascotte, è la narratrice di tutte quelle piccole curiosità della nostra millenaria cultura giapponese, che mai prima d’ora avresti potuto sospettare.

K-Kaiseki non è “solo” tipica cucina giapponese, ma è un’occasione unica per esplorare e scoprire il Giappone nella sua identità più complessa, articolata e sofisticata.

Qual è il motivo principale per cui avete scelto Plateform

Il motivo principale che ci ha portato a scegliere di implementare la piattaforma di Plateform per i nostri locali di K-Kaiseki Sushi Restaurant è quello di avere un CRM.

Ci serviva, infatti, uno strumento attraverso il quale poter impostare tutte le nostre comunicazioni verso i clienti. Ma non semplici messaggi inviati a tutta la clientela, bensì, messaggi mirati e differenziati in base alle diverse fasce di clienti.

Da questo punto di vista, ci è tornato molto utile l’utilizzo dei TAG all’interno di Plateform, ovvero quelle etichette sia manuali che automatiche, con cui possiamo segmentare al meglio il nostro pubblico.

La gestione delle prenotazioni: ora avete tanti clienti che prenotano online?

Tra le diverse funzioni disponibili su Plateform che abbiamo deciso di implementare per il nostro locale di K-Kaiseki, c’è sicuramente quello della gestione delle prenotazioni.

Attraverso la possibilità di ricevere le prenotazioni sia da web che da Google, infatti, riusciamo ad avere molte più prenotazioni direttamente dal canale online. Questo significa che molti più clienti ora decidono di prenotare online al ristorante.

Ad oggi riceviamo circa 30 prenotazioni al giorno, di cui più della metà arriva direttamente online, senza telefonare.

Inoltre, con la gestione delle prenotazioni tramite Plateform, ora abbiamo risolto anche il problema dell’agenda cartacea.

Ricevendo le prenotazioni online e inserendo quelle telefoniche direttamente in un’unica piattaforma, abbiamo un’agenda digitale sempre aggiornata, che ci ha permesso di eliminare gli errori tipici di quella cartacea.

E poi, non siamo più costretti a rispondere al telefono per ricevere le prenotazioni!

Evitare no-show al ristorante: come ci siete riusciti grazie a Plateform?

Ma non solo.

Perché l’agenda digitale ci permette di avere sempre sotto controllo anche tutti i dati dei clienti: i numeri di telefono, gli indirizzi email…

Prima neanche ci segnavamo i numeri di telefono dei clienti. Il risultato? Capitavano molto più spesso i no-show, cioè quei clienti che non si presentavano al locale, e noi non avevamo neanche modo di contattarli.

Quindi possiamo davvero dire che Plateform ci ha permesso di evitare no-show al ristorante.

Oppure, a volte capitava addirittura di segnare male una prenotazione. Quindi, c’erano delle serate in cui eravamo pieni, arrivavano i clienti che avevano prenotato, ma avendo segnato male la prenotazione non avevamo modo di verificare.

Trascrivere male un numero di telefono o il nome del cliente, ci impediva di offrire un servizio ottimale al cliente!

Tanti strumenti in un’unica piattaforma per comunicare con i clienti del ristorante

Prima di Plateform utilizzavamo altri strumenti per comunicare con i clienti.

Tuttavia, il problema che riscontravamo quando li utilizzavamo per il nostro locale è che non erano integrati tra loro.

Questo aspetto ci obbligava a dover perdere molto più tempo per effettuare le comunicazioni con i nostri clienti.

Ora con Plateform è tutto più facile: abbiamo tutti gli strumenti integrati tra loro, all’interno di un’unica piattaforma!

L’interfaccia di Plateform, poi è davvero molto semplice.

I nostri store manager e la nostra marketing manager non sono dei programmatori, ma riescono ad utilizzare senza alcun problema Plateform per gestire le prenotazioni e comunicare con i  nostri clienti.

La nostra marketing manager, in particolare, invia settimanalmente delle newsletter ai nostri clienti. 

Farlo attraverso Plateform è davvero molto semplice, rispetto a molti altri software che invece sono più macchinosi e portano via decisamente più tempo!

Evitare no-show al ristorante: quali sono stati i risultati ottenuti grazie a Plateform?

Sicuramente tra i benefici che abbiamo fin da subito riscontrato attraverso l’utilizzo di Plateform per la gestione delle prenotazioni ce n’è uno in particolare.

Siamo riusciti a limitare ed evitare i no-show al ristorante.

Questo perché, innanzitutto, i clienti lasciano i loro contatti quando prenotano. Quindi noi riusciamo a ricontattarli per avere una conferma della loro prenotazione.

Lo facciamo soprattutto per le prenotazioni con molti coperti, ad esempio quelle oltre le 6 persone, durante il weekend.

Per noi è davvero importante l’automazione del reminder di Plateform.

Perché ci aiuta ad evitare i no-show al ristorante, inviando al cliente una notifica 24 ore prima della prenotazione. In questo modo ricordiamo al cliente di venire da noi o eventualmente di disdire, qualora non potesse più venire.

Ci capita spesso, infatti, che quando un cliente non può venire, risponde direttamente al messaggio del reminder e cancella la prenotazione.

Questo non soltanto ci permette di evitare il no-show ma ci consente anche di rimpiazzare il suo posto con altri clienti!

Fidelity: come incentivare le iscrizioni e fidelizzare i clienti

Oltre alla gestione delle prenotazioni e alle comunicazioni verso i clienti, un’altra funzione che utilizziamo molto con Plateform è quella della Fidelity.

Attraverso il nostro programma Fedeltà, infatti, offriamo loro dei voucher, dei buoni sconto o dei gadget firmati da Kiki, la nostra mascotte.

Devo dire che funziona molto.

Quando i clienti arrivano alla cassa per pagare, il nostro personale propone sempre loro di iscriversi gratuitamente al nostro programma Fidelity!

Il risultato? Abbiamo migliorato decisamente la fidelizzazione dei clienti.

Funziona!

Una lista clienti da oltre 7.000 contatti: i vantaggi

Per ciascuno dei nostri locali di K-Kaiseki Sushi Restaurant abbiamo raccolto più di 7.000 contatti all’interno della nostra lista clienti!

Per noi è fondamentale perché quando vogliamo inviare una comunicazione oppure proporre una Promozione, sappiamo già a chi inviarla e con quale modalità.

In questo modo, risparmiamo tempo e soldi.

Perché non dobbiamo fare riferimento ad altre piattaforme esterne per la pubblicità dei nostri eventi o serate particolari.

La lista clienti ci permette di fare sold-out anche senza utilizzare altre piattaforme pubblicitarie!

Grazie a Lingjie di K-Kaiseki Sushi Restaurant!