Come un’osteria tradizionale riesce a gestire le prenotazioni al ristorante h24

Osteria del Pettirosso, Rovereto

Osteria tradizionale trentina

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Come utilizzare uno strumento digitale per la gestione del marketing e delle prenotazioni in un’osteria tradizionale trentina?

A Rovereto, Paolo Torboli – titolare dell’Osteria del Pettirosso – ci racconta come ha iniziato ad utilizzare Plateform, come lo aiuta a ricevere e gestire prenotazioni al ristorante h24 e a gestire l’avvicendamento dei tavoli, così come il sold out.

Un’osteria tradizionale “marketing first” che mette in primo piano la coccola e la cura del cliente, anche grazie alle comunicazioni automatiche e personalizzabili che Plateform invia al cliente prima e dopo l’esperienza nelle sale del Pettirosso.

Raccontaci brevemente chi siete

L’Osteria del Pettirosso è un locale nato nel 2001 – ad oggi abbiamo già 22 anni di storia!

L’apertura di questa osteria è stata voluta e progettata da me, dopo una lunga esperienza maturata in giro per il Trentino Alto Adige nei vari locali, occupandomi soprattutto della gestione di locali dove il protagonista era il vino.

Si può dire che sono cresciuto proprio in mezzo al vino!

L’Osteria del Pettirosso è un locale che nel corso degli anni ha avuto una grande evoluzione, soprattutto da quando ho conosciuto il mondo di RistoratoreTOP.

In tal senso, siamo passati da un’osteria classica, come un posto dove poter mangiare un piatto tradizionale, ad un luogo in cui i clienti vengono non solo per mangiare, ma piuttosto per vivere una vera e propria esperienza.

Un’esperienza legata alla tradizione trentina, proponendo sempre piatti della tradizione, ma rivisitata in chiave contemporanea.

Tra le nostre specialità, particolarmente apprezzate dai nostri clienti, c’è il canederlo: abbiamo più di 12 ricette, a cui si aggiunge un tipo diverso mensilmente, utilizzando la materia prima stagionale.

Perché avete deciso di implementare Plateform per gestire le prenotazioni al ristorante?

Nonostante la nostra sia un’osteria tradizionale, abbiamo deciso di concentrare i nostri sforzi sfruttando al meglio le potenzialità del marketing.

Proprio per questo motivo, abbiamo deciso di implementare la piattaforma di Plateform per la gestione della nostra attività.

Siamo entrati in contatto per la prima volta con Plateform tramite RistoratoreTOP, circa un paio di anni fa. Abbiamo subito deciso di sposare il progetto, perché ci è sembrato immediatamente lo strumento perfetto per avviare una ristrutturazione moderna della nostra osteria.

Qual è stato il motivo principale che vi ha spinto a scegliere Plateform?

Sicuramente la ragione fondamentale che ci ha portato alla decisione di implementare Plateform per gestire le prenotazioni del ristorante h24 è stata la necessità di centralizzare l’intero sistema di gestione.

Per noi era davvero importante riuscire ad avere in ogni momento sotto controllo tutte le prenotazioni del nostro ristorante, anche quando io sono assente e non posso verificare dall’agenda.

Grazie a Plateform ora possiamo permettere al cliente di prenotare 24 ore su 24, a di gestire la prenotazione in ogni momento. In questo modo, anche i miei ragazzi in sala, che lavorano da Osteria del Pettirosso, possono gestire in modo semplice e veloce le prenotazioni che arrivano tramite la piattaforma.

Come riesci a gestire le prenotazioni al ristorante h24?

Ormai grazie a Plateform io riesco a rispondere alla prenotazione entro meno di 5 minuti. Ma c’è un’altra cosa che davvero apprezzo tantissimo della piattaforma, ovvero il fatto che posso personalizzare come preferisco il messaggio di risposta.

Quindi, nel momento in cui vado a confermare una richiesta di prenotazione da parte del cliente, lui riceve automaticamente un messaggio di conferma personalizzato, inserendo anche alcune indicazioni utili su dove poter parcheggiare nei dintorni della nostra osteria.

Si tratta di un ulteriore modo per coccolare i nostri clienti: più volte, infatti, ci hanno ringraziato per queste informazioni!

Perché per noi di Osteria del Pettirosso è importante soddisfare il cliente non soltanto quando arriva nel nostro locale, ma anche fuori: quando prenota e quando riceve la conferma della sua prenotazione.

Com’è stato implementare Plateform per gestire le prenotazioni al ristorante H24?

Dando un’occhiata a tutte le funzionalità offerte da Plateform sembra complicato andare ad implementare la piattaforma per gestire le prenotazioni al ristorante e in generale l’intera attività del nostro locale.

In realtà, per noi di Osteria del Pettirosso è stato tutto di una semplicità estrema.

In primis, perché Plateform ci ha offerto fin dal primo giorno la possibilità di fare affidamento ad un servizio di assistenza veramente fantastico. 

Poi ci sono tutti i video tutorial del grande Giampaolo, disponibili su YouTube, che ci hanno permesso di capire ancora meglio come implementare la piattaforma al meglio.

Così, la tecnologia più complessa diventa semplice da utilizzare, anche da chi per lavoro fa il ristoratore come me!

Qual è la funzione preferita di Plateform?

Sicuramente una delle funzioni che preferisco di Plateform riguarda la possibilità di poter controllare in ogni momento della giornata la situazione dei tavoli del nostro locale.

Un’altra funzione molto importante per noi di Osteria del Pettirosso è quella del sold-out. In questo modo possiamo evitare l’impiccio di continuare ad “annegare” tra le prenotazioni che vanno oltre la disponibilità dei tavoli del nostro locale.

Grazie al sold-out, noi non dobbiamo fare nulla: è Plateform che rifiuta le prenotazioni – in automatico – senza però dover rinunciare ai dati del cliente.

Ecco, questa è un’altra cosa che davvero apprezziamo tantissimo di Plateform, la lista clienti.

Ad oggi, abbiamo raggiunto una lista clienti da 8.472 contatti!

Il CRM di Plateform per noi rappresenta una funzione essenziale, che ci permette di fare del sano marketing e di targettizzare i nostri clienti.

Ad esempio, noi di recente abbiamo deciso di avviare delle operazioni di marketing incentrate esclusivamente sui turisti. Lo abbiamo potuto fare, grazie al tag di Plateform!

Funziona sempre bene: i clienti apprezzano e tornano.

Perché? Semplicemente perché in questo modo il cliente capisce che c’è una vera attenzione nei loro confronti, si sente coccolato, grazie alla possibilità di inviare email massive e promozioni ad hoc.

Tra le altre funzionalità che abbiamo utilizzato, soprattutto durante il lockdown, c’è la possibilità di creare un menù digitale interamente dedicato al delivery e al take-away, un modo facilissimo e molto pratico per raccogliere i clienti e per gestire gli ordini.

Come avete raggiunto la Top 3 su TripAdvisor a Rovereto, grazie a Plateform

Grazie ai sondaggi e alle recensioni certificate di Plateform, siamo riusciti a raggiungere anche un altro risultato davvero sorprendente: ad oggi siamo nella top 3 della classifica di TripAdvisor dei ristoranti su Rovereto.

Prima di utilizzare Plateform eravamo molto in giù nella classifica, al decimo posto.

Invece, grazie alle azioni di marketing siamo riusciti a scalare la classifica di TripAdvisor.

Grazie a Paolo di Osteria del Pettirosso!

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