Pasta in Corso
🍽️ Ristorante
📍 Roma
Presentati brevemente
Sono Stefano Briz, direttore generale di Pasta in Corso, una realtà con tre punti vendita nel cuore di Roma: uno in via della Maddalena, nei pressi del Pantheon, uno in Corso Vittorio Emanuele II, vicino a Piazza Navona, e uno a Piazza Cavour.
Nel nostro ristorante c'è la vera tradizione romana: dal gusto all'accoglienza.
Come gestite le prenotazioni con l’assegnazione automatica dei tavoli tramite Plateform?
Abbiamo attivato da poco la conferma automatica delle prenotazioni, circa un mese fa. Insieme al mio team abbiamo impostato le sale, le zone e i tavoli all’interno di Plateform per avere un sistema chiaro e organizzato.
Il motivo principale per cui abbiamo scelto la conferma automatica è la praticità: gestendo tre locali, non riesco a seguire ogni singolo aspetto operativo. I camerieri spesso non hanno tempo per entrare su Plateform e confermare manualmente ogni prenotazione. Mi capitava di trovare prenotazioni da confermare alle 18, ricevute alle 14... un ritardo non sostenibile.
Con la conferma automatica, chi lavora in sala non deve più preoccuparsi di gestire manualmente questo aspetto. È stata una soluzione davvero funzionale per noi.
Qual è stato il cambiamento più significativo grazie a Plateform?
Il cambiamento più importante è stato nella gestione dei contatti clienti. Anche se lavoriamo in una zona molto turistica e riceviamo molti clienti di passaggio, siamo riusciti comunque a intercettare e iniziare a fidelizzare chi torna più volte.
Ancora non abbiamo attivato un sistema di fidelity card, ma già ora, grazie alle promozioni, vediamo clienti che tornano per riscattare premi o usufruire di offerte. È un primo passo importante verso una relazione più duratura con la clientela.
Quanto tempo sei riuscito a risparmiare con Plateform?
Il risparmio di tempo è stato notevole. Chi lavora nella ristorazione lo sa bene: le chiamate per prenotazioni durante il servizio sono tantissime e molto complicate da gestire.
Abbiamo installato il centralino PlateCall in uno dei nostri locali, e funziona alla grande. Lo implementerò presto anche negli altri due. I camerieri non possono permettersi di interrompersi per rispondere al telefono, perché hanno già mille cose da fare durante il servizio.
Quindi sì, Plateform ci ha fatto risparmiare moltissimo tempo.
Noi ristoratori dobbiamo sempre ragionare in termini di spazio e tempo: lo spazio è quello che abbiamo, ma il tempo... più ne recuperiamo, meglio è. Plateform accelera i processi e rende tutto più fluido. È un vantaggio concreto.
Descrivi Plateform in una parola
Se dovessi descrivere Plateform in una parola, direi praticità.
È uno strumento comodo, funzionale, intuitivo. Certo, come ogni sistema può sempre migliorare, soprattutto adattandosi alle esigenze specifiche dei vari tipi di ristorazione. Ma per noi, è stato davvero pratico e risolutivo.
