Trattoria Taiocchi
🍽️ Ristorante italiano
📍 Curno, Bergamo
Aumento prenotazioni ristorante: Trattoria Taiocchi riceve oltre 5.000 prenotazioni con Plateform
Elisa e suo marito Ovidiu sono oggi la quarta generazione della dinastia di Trattoria Taiocchi, una famosa trattoria di Curno, alle porte di Bergamo, con una storia di quasi 100 anni…
Raccontateci brevemente chi siete e cosa fate.
Trattoria Taiocchi è nata nel 1928 dal bisnonno Angelo. All'inizio era solo un'osteria, una cascina circondata da campi dove le persone si recavano dopo il lavoro per giocare a carte e bere principalmente vino e mangiare pane e salame.
Poi con il nonno ha iniziato ad ampliarsi, anche proprio volumetricamente. La nonna ha invece introdotto i casoncelli - il nostro piatto di punta - e altre pietanze.
Piano piano ci siamo strutturati, siamo cresciuti. Nel 2016 abbiamo preso in gestione noi l’attività di famiglia. Siamo, quindi, la quarta generazione di Trattoria Taiocchi, e intanto stiamo sviluppando la quinta con i nostri figli…
Come avete conosciuto Plateform?
Abbiamo conosciuto Plateform per la prima volta tramite RistoratoreTop. All’epoca aveva un altro nome, Ristoratore Top Suite.
Mi ricordo quando è arrivato il “buon” Giampaolo nel nostro locale, per installare tutti gli strumenti necessari per il Wi-Fi. Oggi non ne possiamo fare a meno: non funziona soltanto come Wi-Fi, ma anche come raccolta dati.
20.000 contatti totali
Quali sono le funzioni che avete implementato attraverso Plateform?
Innanzitutto l'agenda digitale, quindi la possibilità di ricevere e di gestire le prenotazioni direttamente online, attraverso un’unica piattaforma, poi sicuramente il CRM per la raccolta dati con le mail, e le promozioni.
All’inizio, per il primo mese avevamo utilizzato sia Plateform che l'agenda cartacea. Ma in pochissimo tempo ci siamo abituati a gestire le prenotazioni direttamente tramite la piattaforma: adesso finalmente non ci sono più fogli in giro!
Le difficoltà della gestione di un’agenda cartacea sono state piuttosto evidenti per noi.
Nel senso che, prima di tutto, poteva essere consultata soltanto da un operatore alla volta. Ora invece, anche quando eravamo in vacanza, potevamo avere sotto controllo tutto. Guardavamo quanti tavoli prenotati c’erano, chi è arrivato e chi non ancora, perché arrivavano le notifiche direttamente sullo smartphone, quindi si può vedere istantaneamente appena arriva una nuova prenotazione.
In questo modo, abbiamo potuto delegare la gestione delle prenotazioni direttamente ai ragazzi in sala.
Quali sono i canali che usate per raccogliere i contatti dei clienti?
Le prenotazioni ci hanno permesso sicuramente di fare anche raccolta dati, quindi lead generation. Ad oggi abbiamo più di 11.500 contatti solo su Plateform, e circa lo stesso numero anche su un'altra piattaforma, Active Campaign, che utilizziamo per l’email marketing.
Quindi, in totale abbiamo più di 20.000 contatti raccolti.
Tra i canali che adoperiamo di più per raccogliere contatti ci sono sicuramente, oltre alle prenotazioni, il wi-fi, il sondaggio cartaceo (sempre a firma RistoratoreTop!), la lead generation e il freebie sul sito (noi regaliamo un kit “casoncelli” da fare a casa).
Aumento prenotazioni ristorante grazie al Prenota con Google
Da quando c'è il tasto “Prenota con Google” è stata una vera e propria “strage”, dal punto di vista delle prenotazioni.
All’inizio sinceramente non avremmo mai pensato che da Trattoria Taiocchi potesse funzionare così bene. Invece, inaspettatamente gli ospiti si sono abituati subito ad utilizzare questa tecnologia.
Ad esempio, arrivano alcuni clienti che si iscrivono alla nostra newsletter per poter ricevere il kit casoncelli. Quando arrivano in cassa ci mostrano la mail immediatamente, senza alcun problema. La stessa cosa succede anche per la prenotazione.
E ci teniamo a sottolineare che non tutti i nostri clienti hanno 30 anni, ma anche gli adulti o le persone più anziane arrivano da noi con la conferma online della loro prenotazione.
Anche perché è decisamente molto semplice riuscire a prenotare attraverso il tasto Prenota con Google: il telefono ti compila in automatico il modulo con tutti i dati e in pochi secondi hai prenotato.
Quindi, per noi questa integrazione di Plateform funziona davvero alla grande!
Tra l’altro, un altro aspetto importante è che il tasto “Prenota con Google” è collegato con le mappe di Google. Per cui, le persone magari che mettono le indicazioni per raggiungere Trattoria Taiocchi, riescono a trovarci anche più facilmente e prenotano direttamente da lì.
Aumento prenotazioni ristorante: come siete riusciti ad avere oltre 5.000 prenotazioni su Plateform?
Ormai, tramite le prenotazioni online, la percentuale di prenotazioni che riceviamo attraverso le telefonate e che inseriamo manualmente nel sistema è davvero bassa.
Arriviamo all’incirca al 10% di tutte le prenotazioni.
Questo perché, anche quando ci telefonano, rimandiamo direttamente il cliente a prenotare sul nostro sito o tramite Google.
Quindi se una persona telefona a Trattoria Taiocchi, se ci rendiamo conto che è una persona più anziana, prendiamo la prenotazione al telefono.
Altrimenti, con una scusa banale - ad esempio, che siamo in servizio - chiediamo al cliente di prenotare attraverso il sito, così da non perdere la sua prenotazione. In questo modo, il cliente è tranquillo che subito dopo aver inviato la richiesta, riceve un messaggio di conferma, tramite sms, email o WhatsApp.
Non abbiamo assolutamente paura di perdere le prenotazioni con questo metodo. Perché lo abbiamo testato per mesi. Se vogliamo essere pessimisti, il 98% che ci telefona per prenotare, poi lo fa direttamente sul sito.
Basta semplicemente dare al cliente una motivazione valida per incentivare la prenotazione online.
Anche perché, non ci inventiamo nulla. A volte davvero durante il servizio, ci arrivava una prenotazione e capitava che veniva inserita all’orario o al giorno sbagliato o addirittura sbagliavamo a scrivere il nome.
Inoltre, abbiamo notato che anche i no-show sono molto più ridotti, grazie alle prenotazioni online e alla gestione prenotazioni con Plateform. Questo perché, attraverso il remind automatico, inviato ad ogni cliente il giorno prima della prenotazione, è più difficile che si dimentichi di aver prenotato un tavolo da noi. Alla peggio, infatti, ci chiamano per disdire oppure semplicemente per cambiare orario.
Oltre all'aumento prenotazioni ristorante, quali altri vantaggi avete ottenuto con le funzioni di Plateform?
La funzionalità dedicata agli Ordini di take-away e delivery ci ha aiutato molto, soprattutto durante il periodo del Covid. Direttamente attraverso Plateform, abbiamo gestito tutti gli ordini dei nostri clienti.
A loro arrivava il messaggio quando l’ordine era pronto, così i clienti aspettavano direttamente fuori casa, già con i soldi precisissimi: per noi è stato un grande aiuto perché ci ha permesso di comunicare con i nostri clienti e di gestire in autonomia gli ordini e le consegne.
Sicuramente un’altra funzionalità che amiamo di Plateform è, ancora una volta, quella della gestione lista dei clienti. Grazie ai contatti, riusciamo a comunicare con tutti i nostri clienti in tempo zero, senza avere nessun tipo di intermediario.
Banalmente, se abbiamo deciso di organizzare un evento, mandiamo una mail ai nostri 11 mila contatti. Così è davvero molto probabile che la serata faccia sold-out, senza neanche bisogno della comunicazione sui social.
Piani futuri con Plateform: quali sono i prossimi obiettivi
Stiamo sviluppando un programma “Fidelity” che siamo sicuri uscirà fuori una bomba: abbiamo “rubato” la strategia da un idraulico!
Sicuramente tra gli altri obiettivi futuri, c’è quello di poter integrare la piattaforma Plateform con il gestionale di cassa e con il gestionale finanziario, così da avere un unico portale all-in-one, per gestire in maniera centralizzata tutti i dati.
