Só…Rivà
Bistrò
📍 Padova
Dall’intervista a Guido, titolare del Só…Rivà è emerso un racconto sorprendente riguardante il mondo della prenotazione: anche i VIP vogliono prenotare online il ristorante (e guardano le recensioni su TripAdvisor).
"Il beneficio più importante di essere 1° su TripAdvisor riguarda sicuramente le prenotazioni: sono schizzate alle stelle, perché è subentrata una parte di clientela turistica.”
Le prenotazioni sono aumentate del 40%. Tra l'altro, grazie alla prima posizione, abbiamo ricevuto la prenotazione da parte del batterista della band Skunk Anansie, che ha prenotato proprio tramite Plateform".
In questa intervista, Guido racconta come sfruttare al meglio i tag e la lista clienti ottenuta grazie a Plateform, per coccolare i clienti e organizzare eventi sold-out in poche ore, e l’episodio in cui un “VIP” ha utilizzato Plateform per prenotare online al ristorante.
Raccontaci brevemente chi siete
Il Só…Rivà è un bistrò situato nel cuore di Padova, un locale moderno, curato e accogliente, con un nuovo format di fare ristorazione.
La proposta del nostro bistrò è una cucina innovativa, che presenta primi e secondi piatti nati da accostamenti unici e raffinati, seppur basati sul rispetto della tradizione. Per tutti i nostri piatti abbiamo un’attenzione particolare, dedicata alla scelta e alla successiva manipolazione delle materie prime.
Alla base della nostra filosofia ci sono l’ingrediente , il gioco degli accostamenti, l’equilibrio dei sapori , l’attenta presentazione dei piatti, la continua ricerca delle materie prima e soprattutto il rispetto della stagionalità: tutto questo, insieme, è il nostro modo di fare ristorazione, unico a Padova.
Come avete conosciuto Plateform?
Plateform è stata l’esplosione, l’inizio del successo del nostro locale.
Noi abbiamo seguito Plateform fin dalla sua idea, dal momento del suo lancio, durante il Covid. Sono stato uno dei primi ad utilizzare la piattaforma, nella sua versione beta, quando ancora si chiamava “RistoratoreTOP Suite”.
Ed effettivamente i vantaggi che abbiamo ottenuto con la piattaforma sono stati fin da subito immediati.
Avevo fiutato al volo che quella piattaforma sarebbe potuta essere utilissima. Ad oggi Io non riuscirei proprio a lavorare, ad aprire il locale, senza Plateform.
Per noi la piattaforma di Plateform è diventata un dipendente a tutti gli effetti che lavora per me.
Qual è la funzione più importante di Plateform per il vostro ristorante?
Uno degli strumenti che io reputo tra i più importanti, riguarda sicuramente il portafoglio clienti, la banca dati.
Si tratta di una funzione incredibile, che ci permette di avere sotto controllo ogni tipo di dato e di contatto riguardante il nostro cliente. Una liberazione da tutti gli aggregatori che oggi esistono nel mondo della ristorazione.
Grazie a Plateform ho capito effettivamente quanto è importante avere i dati dei clienti.
Ad oggi abbiamo raggiunto 3.650 contatti. Considerando anche le varie chiusure durante il Covid, nel giro di due anni abbiamo 3.650, partendo da un CRM con zero contatti.
Poter avere i numeri sempre sott’occhio mi fa sentire “forte”, perché non si tratta di qualcosa di astratto, bensì di un database di clienti che puoi toccare con mano. Sono clienti affezionati, che in qualche modo ti vogliono bene, che ci hanno scelto e che tornano nel nostro locale.
Sono questi numeri che ci permettono di fare marketing. I dati sono soldi, è proprio così.
+3.650 contatti totali
Il CRM: come sfruttarlo quando i clienti decidono di prenotare online al ristorante?
Devo ammettere che il nostro CRM cresce vertiginosamente ogni giorno, grazie alle prenotazioni online.
Questo perché i nostri clienti quando decidono di prenotare online il ristorante, anche se ricevono una prenotazione rifiutata (quando siamo sold-out), il nostro CRM si alimenta comunque con i loro dati e le informazioni sui clienti.
Per noi questo aspetto è importantissimo. Questo perché quando decidiamo di organizzare una serata o un evento nel nostro locale, basta una comunicazione tramite la newsletter per riempire subito il locale.
In un’ora e mezza capita di fare subito sold-out!
A questo proposito, utilizziamo molto anche le comunicazioni tramite WhatsApp, nei confronti dei nostri clienti più fedeli, il nostro Salotto Buono (come ci insegna RistoratoreTOP).
Già invitando i clienti più fedeli tramite WhatsApp, il nostro locale si riempie di circa il 70%. L’altro 30% in un’ora è già sold-out.
Ora stiamo anche implementando la funzione di Plateform dedicata alla lista d’attesa. Si tratta di una funzionalità molto comoda, perché molte persone ci chiedono quando siamo pieni di essere messe in attesa, così da venire al locale nel caso in cui qualche tavolo disdice all’ultimo minuto.
Recensioni certificate: come avete raggiunto la 1° posizione su TripAdvisor
Un risultato invidiabile che abbiamo ottenuto in poco tempo è che siamo riusciti a raggiungere la prima posizione su TripAdvisor, senza perdere mai posizioni.
E noi non abbiamo dubbi: lo strumento che ci ha permesso di aumentare le prenotazioni, soprattutto di persone che prenotano online al ristorante, e ottenere il 1° posto su TripAdvisor è sicuramente Plateform.
Su questo, noi abbiamo cominciato a ricevere le prenotazioni tramite Plateform durante il mese di giugno 2021. Da lì, durante lo stesso periodo, sono cominciate poi le richieste di recensione che la piattaforma invia automaticamente ai clienti che vengono nel nostro locale.
Nel giro di pochi mesi, a settembre eravamo arrivati già a 45 recensioni certificate su TripAdvisor, di cui la maggior parte a 5 stelle. Poi da settembre a fine novembre, un nuovo record: siamo arrivati al primo posto su Padova.
Va detto che si tratta di una classifica piuttosto competitiva, in quanto a Padova al momento ci sono circa 850 attività di ristorazione.
E non solo.
Nel giro di tre mesi, siamo riusciti ad arrivare anche in prima posizione nella classifica dei ristoranti in tutta la provincia di Padova, su 2.250 attività.
Ad oggi, non abbiamo mai ceduto la prima posizione, abbiamo 500 recensioni a 5 stelle su 560 e continuiamo a ricevere costantemente nuove recensioni. Più o meno, se consideriamo l’anno solare, riceviamo una recensione certificata al giorno si può dire.
Se poi consideriamo i giorni effettivi di apertura, abbiamo una media di circa 1,6 di recensioni quotidiane. Noi abbiamo 25 coperti quindi sono numeri davvero alti.
Come sono aumentate le persone che decidono di prenotare online al ristorante grazie a TripAdvisor
Il beneficio più importante e immediato con la prima posizione su TripAdvisor riguarda sicuramente le prenotazioni.
Le prenotazioni online sono schizzate: è subentrata sicuramente anche una parte di turismo che prima non avevamo. Non solo turismo dall’estero ma anche persone da fuori provincia o fuori Regione.
Questo perché ovviamente per il turista non funziona il passaparola come avviene invece per i clienti locali. Oggi utilizzano sicuramente i portali di Google e di TripAdvisor per scegliere dove andare a mangiare.
Infatti, l’aumento delle recensioni su TripAdvisor è andato di pari passo anche con quelle su Google.
Senza esagerare, credo che grazie alla prima posizione su TripAdvisor, sono aumentate del 40% le persone che prenotano online al ristorante.
I VIP vogliono prenotare online il ristorante: la band Skunk Anansie
Forse sembrerà una barzelletta, ma è successo davvero.
La prenotazione più bella di Plateform che ci ha portato TripAdvisor è stata quella della band degli Skunk Anansie.
Il batterista della band, infatti, ha prenotato tramite Plateform, inserendo nel campo note che sarebbero state 11 persone e che era il compleanno della moglie.
In quel momento non si era palesato, aveva semplicemente inserito il suo nome e il suo cognome, ma non andavo a pensare che si trattasse davvero del batterista della band.
Quando mi rendo conto che avevano prenotato per undici persone, l’ho telefonato. Così lui si è presentato.
Ovviamente in quel caso fai l’eccezione.
Quando arriva la band al locale ci hanno raccontato di averci conosciuto proprio tramite TripAdvisor e da lì hanno deciso di prenotare proprio tramite Plateform.
E non solo. Abbiamo accolto nel nostro locale anche Tommaso Paradiso dei Thegiornalisti.
Ma la storia della band degli Skunk Anansie che prenotano online al ristorante tramite Plateform è sicuramente quella che ci rende più orgogliosi in assoluto.
Quale altra funzione di Plateform utilizzate?
Una delle funzioni che più preferisco è quella dei TAG. Si tratta di uno strumento per me essenziale, perché mi permette di avere tantissime informazioni sui clienti che arrivano nel mio locale.
Così, anche nei casi in cui arriva un cliente nel mio locale ed è fuori target, basta che inserisco un TAG che mi permette di ricordarlo per la prossima volta che ricevo una richiesta di prenotazione da parte sua.
Oppure, se è un cliente alto-spendente, è importante per me saperlo e ricordare magari cosa preferisce bere o altro.
Perché anche quando vado io al ristorante, non c’è più bella cosa da vedere che arrivi al locale e già sanno cosa ti piace bere o mangiare. In quel momento non contano i prezzi del menù, stai vivendo un’esperienza memorabile e ti senti coccolato.
Insomma, quella dei TAG automatici e manuali per me si tratta di una funzione davvero molto comoda e concreta.
Con Plateform non sei mai lasciato solo
Vorrei anche parlare di un altro aspetto secondo me fondamentale di Plateform, ovvero la sua parte umana.
Non ho mai trovato un'assistenza così pronta. Se ho qualsiasi problema anche il sabato alle 10 di sera, c'è sempre qualcuno che fa una segnalazione e cerca di risolvere il prima possibile il problema.
Non sei mai lasciato da solo, vieni subito rassicurato. Ed è una cosa davvero importante per noi!
