L'estate porta con sé un aumento di clienti al ristorante. Per questo motivo, è fondamentale avere i giusti strumenti per gestire il maggiore afflusso di clientela.

In questo articolo, vediamo cinque consigli per gestire al meglio l'aumento di clienti al ristorante in estate, offrendo una panoramica generale sulle funzionalità offerte da Plateform.

Gestire l’aumento di clienti al ristorante in estate: una premessa

Le belle giornate sono finalmente arrivate.  Per poter accogliere al meglio i clienti è fondamentale avere a disposizione una serie di strumenti efficaci.

L'obiettivo non è solo quello di offrire un’esperienza positiva ai clienti che arrivano al locale durante l’estate, ma anche massimizzare il più possibile i guadagni.

Infatti, attraverso alcune funzioni di Plateform, ad esempio, puoi sfruttare il periodo estivo e il conseguente afflusso di clientela per accogliere più clienti possibili, e dunque, aumentare gli incassi.

Il primo passo per gestire al meglio l’afflusso di clienti durante l’estate

In ogni caso, prima di elencare 5 strumenti utili per gestire l’aumento di clienti al ristorante in estate, il nostro suggerimento è quello di dotarsi di un software per la gestione delle prenotazioni. Se ancora non ce l’hai, con un software di gestione prenotazioni puoi ricevere richieste da web e da Google e gestire tutte le prenotazioni in un’unica piattaforma. In questo modo puoi beneficiare di un duplice vantaggio: 

• i clienti prenotano direttamente online, senza dover telefonare al tuo locale;

• puoi gestire le prenotazioni in modo più semplice e veloce, ottimizzando la gestione dell'aumento di clienti al ristorante in estate (e non solo).

Metti in coda i clienti

Con l'aumento di clienti in estate, è probabile che il tuo locale si riempia più rapidamente. Inoltre, può capitare che ci siano molti più clienti di passaggio che, senza prenotare, arrivino al tuo ristorante e desiderano accomodarsi. Cosa fare in questi casi? Per non rimbalzare preziosi coperti - e quindi rinunciare ad eventuali guadagni - è fondamentale gestire al meglio la fila.

Come farlo con Plateform

Plateform, ad esempio, mette a disposizione una funzione specifica, quella della Gestione della Fila.

In questo modo, quando il locale è pieno, puoi creare una prenotazione "in coda" per i clienti che arrivano e desiderano mangiare da te, senza aver prenotato.

Quindi, se arriva un cliente nel locale e non hai subito un tavolo disponibile per poterlo accogliere da te, puoi creare una prenotazione “in coda” e monitorare il tempo d’attesa, grazie al timer della funzione.

Il risultato?

Quando hai tutti i tavoli occupati, puoi dire al cliente che potrà accomodarsi appena riceverà una notifica sul suo smartphone, via email, WhatsApp e/o SMS. Plateform, infatti, invia un messaggio automatico al cliente, per comunicargli appena il tavolo è pronto.

Utilizza la lista d'attesa

Soprattutto durante il fine settimana o i giorni festivi, in estate può capitare spesso di prevedere serate sold-out!

Anche in questo caso è essenziale organizzare e gestire al meglio le serate in cui hai previsto sold-out, così da evitare il rischio di perdite economiche a causa dei no-show.

Proprio per questo motivo, tra gli strumenti che ti consigliamo di adottare c’è quello di sfruttare la lista d’attesa. In questo modo, puoi sostituire eventuali disdette e cancellazioni last minute con i clienti che sono in lista d'attesa.

Come farlo con Plateform

Il funzionamento della Lista d’attesa di Plateform è davvero molto semplice. Nel momento in cui ti arriva una nuova richiesta di prenotazione in una giornata in cui sei sold-out, potrai gestirla inserendo come stato quello della “lista d’attesa”.

Quando imposti questo stato, il tuo cliente riceve una mail in cui sarà comunicato che la sua prenotazione è stata inserita nella lista d’attesa del tuo locale.

All’interno del messaggio, sarà specificato al cliente che qualora dovesse liberarsi un tavolo, sarà tua premura contattarlo per confermare la sua prenotazione.

Inoltre, grazie alla funzione del “sold-out” disponibile su Plateform puoi permettere direttamente ai clienti di inserirsi in lista d'attesa per le giornate e orari sold out.

Invia promemoria e messaggi automatici

Con l'aumento di clienti, è fondamentale mantenere una comunicazione chiara e costante riguardo gli aggiornamenti delle loro prenotazioni.

Ma come farlo se il tempo a disposizione è sempre meno? 

In questi casi, è necessario adottare degli strumenti con cui è possibile inviare delle notifiche al cliente in modo automatico, senza che tu debba fare nulla.

Come farlo con Plateform

Per gestire l’aumento di clienti al ristorante in estate, Plateform ti aiuta anche nell’invio di promemoria e messaggi automatici riguardanti le loro prenotazioni.

In questo modo, puoi inviare messaggi personalizzati via SMS, email e/o WhatsApp riguardanti la conferma della prenotazione, i promemoria o ancora la richiesta di riconferma prenotazione, quando si avvicina la data.

Questo ridurrà il rischio di no-show e migliorerà l'esperienza complessiva del cliente.

Organizza il servizio in diversi turni

Per gestire al meglio l'afflusso di clienti in estate, considera l'opportunità di organizzare il servizio in diversi turni.

Questo ti permette di ottimizzare l'utilizzo dello spazio e del personale, riducendo i tempi di attesa e migliorando il servizio complessivo.

Come farlo con Plateform

Con Plateform puoi impostare diversi turni in base a specifiche fasce orarie e per determinati giorni della settimana.

Questo può essere utile soprattutto per le serate in cui prevedi di accogliere un numero molto alto di clienti, come ad esempio il sabato sera. Infatti, quando il cliente prenota un tavolo per un turno specifico del tuo locale, sarà consapevole che dovrà liberare il tavolo entro l’orario di fine turno.

Questo perché gli sarà comunicato l’orario di fine turno non solo in fase di prenotazione, ma anche all’interno dei messaggi automatici di conferma e promemoria.

Rifiuta prenotazioni quando sei Sold-Out

Molto probabilmente durante l’estate ti capiterà di fare sold-out. Anche in questi casi, come abbiamo detto, è fondamentale gestire al meglio il flusso di clientela nel tuo locale, quando fai pienone.

Infatti, anche se ti ritrovi a dover rifiutare una prenotazione perché non hai più disponibilità al locale, potresti sfruttare il rifiuto per incentivare il cliente a prenotare in un altro giorno della settimana.

Ad esempio, con Plateform, grazie alla funzione del Sold-out, non solo puoi permettere al cliente di inserirsi in Lista d’attesa, ma hai anche altre due opzioni. 

La prima possibilità è quella di chiudere gli orari disponibili per prenotare, quando sei sold-out. In questo caso, il cliente non ha modo né di visualizzare né di prenotare online un tavolo nell’orario in cui sei pieno. 

Una seconda opzione, invece, è quella di lasciare disponibili gli orari, così da raccogliere il contatto del cliente. In questo caso, in automatico il cliente riceverà un messaggio di rifiuto della richiesta di prenotazione del cliente, comunicandogli che per quella data sei sold-out.

Tuttavia, potresti sfruttare questo dato per invitarlo a tornare da te ad un altro orario o giorno, in cui hai ancora posti liberi.

O ancora, puoi dedicare lui una promozione per “scusarti” di questo rifiuto.

Insomma, in entrambi i casi, si tratta di una strategia per far sì che il cliente non vada alla concorrenza!

Come gestire l'aumento di clienti al ristorante in estate con Plateform

Desideri accogliere al meglio i clienti al ristorante in estate?

In ogni caso, il primo passo da compiere è avere un canale di prenotazione online. Plateform è un vero e proprio alleato per incentivare i clienti a prenotare online e gestire al meglio l'afflusso di clienti.

Plateform è disponibile in due versioni. Una completamente gratuita, Plateform Light, con cui puoi ricevere prenotazioni anche da Google, attivando il pulsante del Reserve with Google. 

Se, invece, desideri scoprire come Plateform può aiutarti a migliorare la gestione delle prenotazioni dei clienti al ristorante in estate ma anche ad implementare delle strategie di marketing (e non solo) con tantissimi altri strumenti, trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.