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Automazioni, robotica, raccolta e analisi di dati e modelli di business che esulano dal servizio in sala come l'e-commerce o lo sviluppo di merchandising.
Sono alcuni degli aspetti che caratterizzeranno i ristoranti nei prossimi 30 anni: è quanto è emerso, fra l'altro, al Forum della Ristorazione, in corso a Bologna all'interno di Fico, organizzato dall'agenzia RistoratoreTop e dall'Osservatorio Ristorazione per circa 300 operatori del settore chiamati a confrontarsi sul tema degli scenari futuri.
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