Per gestire al meglio le serate sold-out è necessario avere uno strumento efficace con cui rimpiazzare subito eventuali no-show. Qui entra in gioco la Lista d'Attesa al ristorante.

Avere il locale pieno è il sogno di ogni ristorante. Ma quanti sono davvero in grado di gestire al meglio il sold-out, senza rischiare di perdere guadagni a causa dei no-show? Quante volte, infatti, ti è capitato di dover rinunciare ad una prenotazione perché il tuo locale era già sold-out?

Questo capita quando non gestisci le serate in cui prevedi di avere il ristorante pieno, utilizzando la Lista d’attesa al ristorante.

Perché gestire i clienti con la lista d’attesa al ristorante

Sicuramente sarà successo anche a te più di una volta una situazione del genere… Un cliente prova a prenotare il venerdì, un tavolo per 4 persone nel tuo locale per il giorno seguente alle ore 21. Dai un’occhiata sull’agenda ed è previsto sold-out per il sabato sera.

Cosa fai?

Rifiuti la sua prenotazione dicendo di non avere posto. Il risultato?  Sei più esposto al rischio di perdere guadagni a causa di possibili no-show e cancellazioni last minute, durante le serate in cui avevi previsto il sold-out. Immagina, infatti, se all’ultimo minuto ti arriva la telefonata del cliente che aveva prenotato un tavolo da 8 persone, dicendoti che hanno avuto un contrattempo e che non verranno più. In questo caso, non solo perdi i guadagni che avresti potuto ottenere con la prenotazione degli 8 coperti, ma hai perso anche quelli del cliente che hai rifiutato.

E non è finita qui.

Senza una lista d’attesa al ristorante, con cui gestire le serate sold-out nel tuo locale, non stai soltanto rinunciando a nuovi clienti. Li stai regalando alla concorrenza!

Come gestire le serate sold-out grazie alla Lista d’attesa

Lo strumento della Lista d’attesa, disponibile su Plateform, ti permette di gestire al meglio le prenotazioni e le serate in cui il tuo locale è sold-out.

Inutile negarlo: i no-show sono sempre dietro l’angolo! Per questo motivo, bisogna farsi furbi e sfruttare al meglio ogni strumento per riuscire a rimpiazzare eventuali disdette last minute. Tra i tuoi alleati, da questo punto di vista, c’è anche la Lista d’attesa.

Si tratta semplicemente di uno “Stato delle prenotazioni”, che puoi decidere di impostare direttamente dalla piattaforma di Plateform, nel momento in cui ricevi una nuova richiesta di prenotazione. Attraverso la lista d’attesa del ristorante, infatti, potrai organizzare e gestire al meglio le serate in cui prevedi di fare sold-out. Come? Rimpiazzando le disdette e le cancellazioni last-minute con quei clienti che hai inserito nella lista d’attesa!

Come funziona la Lista d’attesa di Plateform

Cosa fare per quelle serate in cui sei sold-out? Il funzionamento della Lista d’attesa al ristorante, che puoi gestire direttamente tramite Plateform, è davvero molto semplice. Nel momento in cui ti arriva una nuova richiesta di prenotazione, potrai gestirla inserendo come stato quello della “lista d’attesa”.

Quando imposti questo stato, il tuo cliente riceve una mail in cui sarà comunicato che la sua prenotazione è stata inserita nella lista d’attesa del tuo locale. All’interno del messaggio, sarà specificato al cliente che qualora dovessero liberarsi dei posti all’orario da lui indicato, sarà tua premura contattarlo per confermare la sua prenotazione.

Cosa fare se si libera un tavolo? Basterà modificare la prenotazione del cliente in “Tavolo pronto”.

A questo punto, il cliente riceve la tua conferma in tempo reale e arriva nel tuo locale.

Dunque, grazie allo stato della prenotazione Lista d’attesa del ristorante, non dovrai fare altro che seguire questa procedura, con pochi click. Il resto lo fa Plateform: il cliente riceverà i messaggi in maniera automatica. (Se desideri personalizzare il messaggio, potrai farlo senza perdere tempo, nel momento in cui cambi lo stato della prenotazione!)

La Lista d’Attesa di Plateform: tutti i vantaggi

Gestire le giornate sold-out con la lista d’attesa al ristorante, ti permette così di massimizzare la capacità del tuo ristorante, ottimizzare i tempi di attesa e rimpiazzare le disdette e le cancellazioni last-minute. Ecco tutti i vantaggi che potresti ottenere fin da subito, semplicemente utilizzando la Lista d’Attesa di Plateform:

• Non perdi guadagni: la lista d’attesa al ristorante ti permette di evitare spazi vuoti nel ristorante riempiendo eventuali annullamenti dell'ultimo minuto. Questo perché se un cliente disdice, un cliente che si trova nella lista d'attesa può immediatamente prendere il suo posto.

• Migliori l’esperienza del cliente: Una lista d'attesa ben organizzata e gestita migliora decisamente l'esperienza del cliente. I clienti non si sentiranno ignorati o trascurati, in quanto sapranno che tu stai facendo del tuo meglio per accogliere la loro prenotazione.

• Aumenta le prenotazioni: la possibilità di inserire i clienti in lista d'attesa può incoraggiare anche le prenotazioni dell'ultimo minuto. Sapendo che c'è una chance di essere accomodati, anche se il ristorante sembra al completo, i clienti sono più propensi a inviare una richiesta di prenotazione.

• Alimenti il tuo CRM: anche se non potrai far accomodare tutti i clienti che inserisci in lista d’attesa, potrai comunque aumentare la tua lista clienti. Questo significa che potrai riutilizzare i contatti lasciati dai clienti che volevano prenotare da te e che non sono venuti nel tuo locale perché eri già sold-out. Potresti, ad esempio, inviare loro una comunicazione ad hoc via SMS, email o WhatsApp e proporre una promozioni specifica per farli venire nel tuo locale. Qui trovi un esempio di Promozione da realizzare in pochi click:

  

• Risparmi tempo: grazie alle notifiche automatiche di Plateform, puoi comunicare in tempo reale con i clienti, per avvisarli se si libera un tavolo, senza dover perdere tempo prezioso. Questo ti permette di gestire le serate sold-out e rimpiazzare eventuali no show in poco tempo.

• Aumenti le recensioni positive: indirettamente, offrire al cliente la possibilità di inserirlo nella lista d’attesa, ti permette anche di aumentare le probabilità di ricevere recensioni positive sui principali portali. Infatti, se un cliente che ti ha inviato una richiesta di prenotazione, riesce a venire nel tuo locale, proprio grazie alla lista d’attesa, e si trova bene nel tuo locale, è molto probabile che ti lasci una recensione positiva. 

Sfrutta la lista d’attesa con Plateform

Plateform, la piattaforma di gestione delle prenotazioni e del marketing per la Ristorazione, ti aiuta a gestire il flusso di clienti, anche quando il tuo locale è sold-out, rimpiazzando eventuali cancellazioni dell’ultimo minuto, grazie alla Lista d’attesa. Se desideri scoprire come Plateform ti aiuta a limitare le perdite a causa dei no-show e a gestire il tuo locale quando sei sold-out, trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.