Come organizzare il ristorante per Natale? Il Natale rappresenta sicuramente un momento cruciale per te che hai un’attività nel mondo della Ristorazione. Le festività offrono un’opportunità unica per creare un’esperienza memorabile da offrire ai clienti.

Pianificare in anticipo come organizzare il ristorante a Natale è fondamentale per riempire ogni giorno il locale durante le festività natalizie. Al contempo, riesci a garantite un servizio impeccabile e soddisfacendo le aspettative dei clienti.

Ottimizza la gestione delle prenotazioni del ristorante a Natale

Gestire al meglio le prenotazioni per il cenone di Natale, così come durante l’intero periodo delle festività, è essenziale. Per questo motivo,, il primo passo è sicuramente quello di avere un sistema di prenotazioni online e un software che ti aiuta ad avere tutto sotto controllo.

Qui entra in gioco l’importanza di utilizzare un software di gestione prenotazioni come Plateform. Su questo aspetto, ti suggeriamo l’articolo su “Gestionale ristorante, la tecnologia per ottimizzare tutte le risorse” dal blog di RistoratoreTOP. Se utilizzi già Plateform o un gestionale simile, saprai che la gestione delle prenotazioni con l’agenda cartacea può rivelarsi un vero disastro, soprattutto durante il periodo natalizio.

ra errori di trascrizione, impossibilità di contattare il cliente quando non si presenta al locale, e l’assenza di un canale di prenotazione alternativo a quello telefonico... Gestire le prenotazioni durante il periodo natalizio può trasformarsi davvero in un incubo. Per questo motivo è importante ottimizzare innanzitutto la gestione delle prenotazioni per garantire un’organizzazione perfetta del ristorante durante il Natale. Questo ti permette, quindi, di gestire al meglio il turnover dei tavoli e di poter massimizzare la capienza del locale.

Gestisci i no-show al ristorante per Natale

Non basta ottimizzare le prenotazioni in vista delle feste natalizie. Se il problema dei no-show rappresenta già di per sé un fenomeno da evitare, a Natale se un tavolo non si presenta dopo aver prenotato, vuol dire perdere guadagni davvero elevati.

osa fare per evitarlo?

Devi richiedere la carta di credito a garanzia. Plateform, infatti, ti permette di richiedere, al momento della prenotazione, la carta di credito a garanzia, in modo completamente personalizzato. Sei tu a decidere le condizioni e gli importi eventualmente da prelevare automaticamente, nei casi in cui il cliente non si presenta al locale. Si tratta di un aspetto davvero importante, per cercare di disincentivare le cancellazioni last-minute durante il periodo natalizio.

Infine, un ulteriore strumento particolarmente utile per l’ottimizzazione delle prenotazioni, riguarda la lista d’attesa. In questo caso, potresti ad esempio pensare di impostare la funzione “sold-out” di Plateform, e di permettere ai clienti di inserirsi in lista d’attesa.  L’obiettivo è lo stesso della carta di credito a garanzia: evitare perdite economiche causate da clienti che prenotano e non si presentano, oppure disdicono all’ultimo minuto.

Cene aziendali al ristorante per Natale

Come sai, dicembre e gennaio sono i mesi più gettonati per l’organizzazione di cenoni aziendali, oltre che tra amici e parenti. Per questo è importante preparare il ristorante per tempo, al fine di essere attrattivo anche per i gruppi di persone alla ricerca di un locale dove poter organizzare una cena di gruppo.

In questo caso, ci sono alcuni step che ti consigliamo di seguire per gestire al meglio le prenotazioni di gruppo durante le festività di Natale e Capodanno. Prima di tutto, pensa a menù progettati ad hoc per i gruppi (sul tema del menù, ne parleremo anche nei prossimi paragrafi dell’articolo).

L’obiettivo è quello di rendere il lavoro in cucina e in sala più semplice e veloce, e al contempo far fare bella figura agli organizzatori del pranzo o della cena. Può essere utile pensare a menù di prezzi diversi, così da accontentare qualsiasi tipo di necessità o di esigenza.

A questo proposito, spesso i tuoi colleghi ristoratori creano tre diverse opzioni di prezzo crescente (vedrai che il menù dal prezzo intermedio sarà anche quello più gettonato!). Se ricevi molte prenotazioni di gruppo, ti consigliamo di dedicare una risorsa del tuo team che si occupi dell’intera fase di progettazione dei preventivi e dei pagamenti di questi eventi. Infine, un ultimo aspetto che non può essere sottovalutato: la richiesta di acconti e pagamenti anticipati. 

La pianificazione del personale

Se l’organizzazione e la gestione delle prenotazioni rappresenta un primo step essenziale per garantire il massimo guadagno durante le festività natalizie, non si tratta certamente dell’unico aspetto da considerare. Tra gli elementi a cui è importante porre attenzione, in particolare durante le serate della Vigilia di Natale (o anche di Capodanno), c’è anche il tema del personale.

Calcolare attentamente il personale necessario durante le festività è cruciale.

Per questo motivo, devi assicurarti che il tuo personale di sala riesca a gestire al meglio il servizio, in un clima di serenità e garantendo un servizio ottimale. In tal senso, è importante anche dedicare un po’ di tempo alla formazione del personale, così che sia pronto a gestire le richieste dei clienti e a fornire tutti i consigli e le indicazioni corrette anche su eventuali domande riguardanti il menù.

Se sei interessato al tema del personale, e del problema della carenza di personale, ti suggeriamo il podcast di Radio Ristorazione, dedicato proprio a questo argomento.

Creazione del menù natalizio

Pensare ad un menù speciale per il Natale può essere un’idea piuttosto originale e utile. Sperimentare nuovi piatti e bevande tipiche della tradizione natalizie può rendere il tuo menù particolarmente appetibile e interessante agli occhi dei clienti. Ma non solo.

Infatti, il tuo obiettivo con la realizzazione di un menù ad hoc da offrire durante il periodo natalizio, non deve essere soltanto legato all’acquisizione di nuovi clienti. Il menù speciale da implementare durante il Natale, infatti, dovrà essere anche da supporto al lavoro di cucina e sala.

Per questo motivo, può essere utile pensare al nuovo menù e ai nuovi piatti dal punto di vista “funzionale”. Ciò significa, quindi, privilegiare l’utilizzo di ingredienti e materie prime fresche e di stagione, facilmente reperibili, valutando anche i tempi di preparazione e di servizio, richiesti da ogni nuovo piatto. Dunque, nel caso del periodo natalizio, in vista dell’elevato numero di clienti che verranno verosimilmente nel tuo ristorante, può essere utile optare per un menù che non richieda tempi lunghi di preparazione.

Con Plateform, creare un menù digitale è davvero semplice e veloce: in pochi minuti avrai la tua pagina web dedicata al menù, aggiornata con descrizioni e foto di ogni nuovo piatto.

Decorazioni e atmosfera natalizia

Decorare il ristorante in modo festivo è essenziale per creare un’atmosfera accogliente per i clienti. Per questo motivo, la parola d’ordine sono: DECORAZIONI.

Lucine, palline colorate, agrifoglio, alberi di Natale…

L’unico limite è la tua fantasia! Ma attenzione, va bene decorare il locale e gli spazi sia interni che esterni per donare una vera atmosfera natalizia, ma ricordati di rispettare sempre la tua Identità Differenziante: è proprio la coerenza con la tua ID che renderà il tuo locale unico e diverso rispetto a tutti gli altri!

Inoltre, potresti pensare anche ad eventi speciali e ad un intrattenimento originale per alcune serate, ad esempio proprio quella della Vigilia di Natale. Questo potrebbe renderti ancora più attraente agli occhi delle persone che stanno cercando un locale dove trascorrere la sera del 24 dicembre: darai un motivo in più per scegliere proprio il tuo locale.

Marketing e promozioni

Come saprai, per acquisire, fidelizzare e sfruttare al meglio tutti i contatti della tua lista clienti, non devi mai sottovalutare il marketing, soprattutto durante il periodo delle festività. Per questo motivo, una volta definito il calendario degli eventi che intendi promuovere per riempire il locale, è importante pensare anche ad un piano d'attacco dal punto di vista del marketing e della comunicazione.

Innanzitutto, la prima cosa da fare è: invita i tuoi clienti più fedeli. Invia loro una newsletter dedicata agli eventi in programma per il Natale e per il periodo delle festività, invitandoli a venirti a trovare al tuo locale. Potresti, ad esempio, incuriosirli raccontando del nuovo menù speciale che hai pensato per l’occasione, oppure suscitare il loro interesse per un particolare intrattenimento.

Insomma, prepara una newsletter da inviare ai tuoi clienti più fedeli, li farai sentire speciali e darai loro un motivo in più per tornare a trovarti. Il secondo step è quello di comunicare a tutti il tuo calendario di eventi. Per questo, è utile sfruttare al meglio anche i canali del tuo ristorante, non soltanto il sito web ma anche i social media. A questo proposito, ricordati sempre di terminare il copy sui tuoi canali social con una call to action chiara, che rimandi al link di prenotazione della tua frontpage di Plateform. 

Ti suggeriamo la lettura dell’articolo del nostro blog su “Come avere più prenotazioni grazie ai social”.

Altre attività di marketing del ristorante per Natale

Gift Card

Crea diverse tipologie di gift card di vari importi. In questo modo non solo “salvi” gli smemorati e dai un’idea regalo diversa dal solito (e anche utile!). In questo caso, è importante curare nel dettaglio il packaging della tua Gift Card: fai in modo che parli di te, che rispetti la tua Identità Differenziante. Un altro aspetto da ricordare è quello della data di scadenza. Dai sempre un limite di utilizzo della Gift Card (solitamente una scadenza di massimo 6 mesi). Un ultimo consiglio. Non limitarti ad offrire una card per una semplice cena nel tuo locale, ma crea dei veri e propri pacchetti. Ad esempio, una cena per due, oppure una degustazione.

Pacchi di Natale

Le “ceste” natalizie sono un classicone per le festività! Per questo, tenendo conto della tua ID potresti proporre dei pacchi di Natale, strizzando l’occhio alle specialità del tuo territorio.

Merchandising

Crea degli articoli di merchandising che siano perfetti per essere regalati. Dalle tazze ai piatti, dai cavatappi alle borracce, dai cappellini alle t-shirt, ma anche prodotti signature del tuo locale: insomma hai davvero l’imbarazzo della scelta.  L’importante è che abbia il tuo logo e che hai un canale per promuoverne la vendita (anche quando il tuo locale è chiuso). Molti tuoi colleghi sfruttano il modulo del Self Order per proporre il proprio merchandising non soltanto durante il periodo natalizio (in alcuni casi funziona anche tutto l’anno!). Su tutte le azioni di marketing che possono essere implementate durante le feste di Natale, ti suggeriamo questa interessante guida di RistoratoreTOP.

Conclusioni

Come abbiamo visto, il Natale è un'occasione straordinaria per acquisire nuovi clienti, fidelizzarli e riempire il locale anche durante la settimana. Per questo motivo è importante pianificare e prepararsi al meglio in vista del periodo festivo, così da poter offrire l’esperienza migliore ai propri clienti, dalla fase di prenotazione fino all’esperienza in sala. Plateform può rivelarsi un vero e proprio dipendente del tuo ristorante.

Non soltanto puoi gestire al meglio le prenotazioni del locale, ma anche realizzare attività di marketing e di promozioni in modo semplice ed efficace. Se desideri scoprire come Plateform ti aiuta ad aumentare i clienti e i guadagni del tuo ristorante (anche attraverso l’utilizzo di QR code), trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.