Serve davvero un software per prenotazioni ristorante? Qual è il futuro delle prenotazioni? Come cambieranno le modalità di prenotazione nel mondo della ristorazione? 

A queste domande ha dato risposta Luca Fronzoni, socio-fondatore di Plateform, nel corso del suo intervento al Forum della Ristorazione 2024, di cui è stato sponsor anche Plateform.

Dall’agenda ad un software per prenotazioni ristorante: una premessa

Nel giro di pochi anni, il panorama delle prenotazioni nei ristoranti sarà radicalmente diverso da quello che conosciamo oggi. 

Questo cambiamento sarà guidato da una trasformazione digitale che non solo modernizzerà il processo di prenotazione, ma lo renderà anche più personalizzato e integrato con altre tecnologie emergenti. 

Oggi la maggior parte delle modalità di discovery, di scoperta di nuovi locali, avviene online, digitalmente. Sul tema ti suggeriamo la lettura di questo articolo: 5 canali per avere più clienti al ristorante.

E per le prenotazioni?

Oggi, molte prenotazioni avvengono ancora tramite telefono, gestendo le richieste con le vecchie agende cartacee, piene di scarabocchi e scritte incomprensibili. Il mondo della ristorazione è ancora indietro da questo punto di vista. Ma i dati ci fanno capire che la digitalizzazione del settore è ormai inesorabile. Basta dare uno sguardo a quanto avvenuto nell'industria alberghiera.

Le Online Travel Agencies (OTA) come Booking.com ed Expedia hanno rivoluzionato la prenotazione degli hotel, spostando gran parte del mercato online e attraverso intermediari. Nel 2024, il 80% delle prenotazioni alberghiere sono effettuate online, e la tendenza è destinata a continuare ed aumentare nel tempo. Il 40% avviene in maniera intermediata: i clienti prenotano tramite canali terzi.

Il futuro delle prenotazioni al ristorante

La ristorazione segue un percorso simile a quello vissuto pochi anni fa dai “cugini” albergatori, sebbene con un ritardo di circa un decennio.

Questo significa che se non contrastiamo il fenomeno dell’intermediazione delle prenotazioni, tra qualche anno, la maggior parte delle prenotazioni al ristorante avverrà online, su portali terzi, di cui il ristoratore non ha pieno controllo.

Se per il settore alberghiero, l’intermediazione è ormai consolidata e necessaria. Nella ristorazione oggi resta una scelta e non un passaggio obbligato per il successo del business.

Per questo è fondamentale pensare al futuro delle prenotazioni nel mondo della ristorazione proprio in tale prospettiva: con l’obiettivo di evitare l’intermediazione. Ed è proprio qui che entra in gioco l’importanza di avere un software per prenotazioni ristorante, per cavalcare il cambiamento e diventarne i protagonisti.

Digitalizzazione completa delle prenotazioni al ristorante: cosa aspettarci

Le prenotazioni digitali sono in fortissima crescita, nel mondo e anche in Italia. Circa il 30-40% dei pasti nei ristoranti viene prenotato online a livello globale.

In Europa, la percentuale si aggira intorno al 25% con punte del 40% in alcuni Paesi. In Italia, invece, le prenotazioni online al ristorante sono ancora relativamente basse, intorno al 15-20%. Tuttavia, questi dati ci suggeriscono che nel futuro andremo incontro ad una crescita sempre più forte delle prenotazioni online.

Molto probabilmente nel 2030, le prenotazioni nel mondo della ristorazione saranno quasi completamente digitalizzate. 

Gli ospiti prenoteranno attraverso piattaforme online, assistenti vocali e applicazioni mobili. La digitalizzazione - e quindi l'utilizzo di software per prenotazioni ristorante - non solo faciliterà il processo per i clienti, ma offrirà anche ai ristoratori strumenti avanzati per gestire le prenotazioni e ottimizzare le risorse.

Ricapitolando, le prenotazioni al ristorante nel 2030 saranno caratterizzate da:

• digitalizzazione completa;

• alto grado di personalizzazione;

• integrazione tecnologica con altri componenti della gestione del ristorante.

Come prepararsi al futuro

La sfida per il futuro nel mondo della ristorazione è quella di integrare la tecnologia per potenziare l'ospitalità nel locale. Assecondare il cambiamento ineluttabile, senza contrastarlo, abbracciando la digitalizzazione: è questa la chiave per far crescere il proprio ristorante. Dal punto di vista delle prenotazioni, con un software di prenotazioni ristorante puoi digitalizzare il locale, andando incontro al cambiamento, e approfittando di tanti altri vantaggi.

Vediamone alcuni. 

Riduzione degli errori

Non dovendo più prendere prenotazioni con un’agenda cartacea, riduci al minimo il rischio di errori durante la trascrizione delle prenotazioni telefoniche.

Aumento della capacità del locale

Grazie ad un software di prenotazioni ristorante sfrutti i dati sui clienti e relative prenotazioni, per gestire al meglio il servizio in sala, ottimizzando il turnover dei tavoli e massimizzando la capienza dei coperti al locale.

Gestione più efficiente delle risorse umane

Il personale di sala non deve più rispondere continuamente al telefono, ma potrà occuparsi del servizio.  Ha più tempo per proporre piatti, servire il cliente e assicurarsi che tutto vada al meglio. Ne consegue, non solo clienti più felici, ma anche un aumento dello scontrino medio del cliente!

Aumento della soddisfazione del cliente

L’ospite può prenotare quando vuole, anche quando tu e i tuoi collaboratori siete occupati durante il servizio (e difficilmente riuscite a rispondere al telefono) oppure alle 2 di notte. Insomma, i clienti possono prenotare dove e quando vogliono, senza dover telefonare al tuo locale.

Miglioramento della comunicazione cliente/ristorante

Con un software di prenotazioni ristorante, puoi facilitare la comunicazione diretta tra il tuo locale e i tuoi clienti.  In questo modo ti assicuri di comunicare al meglio la politica di prenotazione del tuo ristorante, evitando fraintendimento e andando incontro alle esigenze dei tuoi clienti.

Capacità di analisi veloce dei dati

Se gestisci le prenotazioni e le attività del tuo locale con un software per prenotazioni ristorante, hai la possibilità di monitorare in tempo reale i dati e le statistiche legate alla tua attività. Si tratta di dati importanti, che ti aiutano a capire come migliorare la gestione del locale e far in modo che il tuo business continui a crescere nel tempo.

Conclusioni

Il futuro delle prenotazioni al ristorante è indissolubilmente legato alla digitalizzazione e all’innovazione tecnologica.

Plateform è un software per prenotazioni ristorante che offre una serie di strumenti legati proprio alla digitalizzazione del locale. In questo modo, dalla semplificazione della gestione delle prenotazioni, puoi sfruttare tanti altri strumenti che ti aiutano ad aumentare la produttività del locale e automatizzare il marketing della tua attività.

Il nostro intento è proprio quello di accompagnare la ristorazione al 2030, facendola arrivare in anticipo. Se desideri scoprire come il software di prenotazioni ristorante di Plateform può aiutarti a gestire al meglio il locale, trovi qui i prezzi e i piani. Oppure puoi richiedere una dimostrazione gratuita, compilando il modulo nella stessa pagina.