Hai mai sentito parlare di una lista clienti? Quali sono i modi per creare una lista clienti per il ristorante?

Se non sai di cosa si tratta, è arrivato il momento di approfondire questo argomento, perché la lista clienti rappresenta uno degli asset più importanti per il tuo ristorante. Non avere una lista clienti, quindi, significa per un ristoratore rinunciare ad un guadagno, e anche piuttosto elevato.

Con una lista clienti del ristorante, infatti, puoi riempire il tuo locale a comando, in poche ore. Ne ha parlato Lorenzo Ferrari, durante il suo intervento in occasione del Food Marketing Fundamentals dello scorso anno (se non hai ancora l’accesso al corso completo gratuito, clicca qui). In questo articolo, andiamo a vedere cosa si intende per lista clienti e quali sono i modi per creare una lista clienti per il ristorante e come Plateform ti aiuta ad automatizzare questo processo, senza dover perdere tempo.

Lista clienti del ristorante: cosa significa?

Per approfondire il tema della lista clienti, introduciamo prima un concetto di cui Lorenzo ha ampiamente parlato durante l’intervento al FMF 2022. Stiamo parlando delle connessioni.

Che cos'è una connessione? Perché è così importante? La risposta è molto semplice: tu ristoratore hai una connessione con un cliente soltanto quando hai la possibilità di ricontattarlo - a pagamento o gratuitamente - per proporre lui eventuali promozioni, offerte oppure semplicemente per ricordargli che esisti.

Non sottovalutare mai questo aspetto, è l’errore che commette la maggioranza dei ristoratori ancora oggi! In quest'ottica, quindi, il tuo obiettivo nel momento in cui un cliente varca la porta del tuo locale è duplice. 

Da un lato, devi garantire lui un'esperienza memorabile all’interno del tuo ristorante, devi fare in modo che si ricordi di te anche dopo essere tornato a casa. Dall’altro, è necessario connetterlo a te, ovvero ottenere delle informazioni su di lui, dei dati, che potrai utilizzare in un secondo momento per poterlo ricontattare. Ciò detto, arriviamo finalmente alla definizione di “lista clienti”... La lista clienti del ristorante non è altro che la somma delle connessioni che sei riuscito ad ottenere dai tuoi clienti.

Come vedere la lista clienti del ristorante grazie a Plateform

La piattaforma di Plateform è stata pensata anche per aiutare ristoratori come te a creare, e controllare in ogni momento, la lista clienti del tuo ristorante.

Per monitorare la lista dei clienti del tuo locale, infatti, Plateform mette a disposizione una “Dashboard” intuitiva e facile da usare. In gergo tecnico, si parla di un CRM. Non è altro che un database in cui potrai raccogliere e gestire tutti i contatti dei tuoi clienti, così da poterli ricontattare in futuro. 

Considera che, in media, un ristoratore che ha deciso di gestire la sua attività attraverso le funzionalità della piattaforma Plateform, ha una lista clienti di circa 2.500 unità. Puoi intuire senza problemi, quindi, come una lista clienti si può rivelare un alleato strategico per riempire il locale a comando.

3 modi per creare una lista clienti del ristorante

Bene, ora che hai capito cosa intendiamo con “lista clienti”, è arrivato il momento per te di scoprire quali sono i tre modi che ti permetteranno di creare una lista clienti del ristorante. Hai a tua disposizione ben due momenti che potresti sfruttare per connettere i tuoi clienti:

• prima dell’arrivo del cliente al tuo ristorante;

• durante la permanenza del cliente in sala.

Per quanto riguarda il momento precedente all’entrata del cliente all’interno del tuo locale, il modo che puoi utilizzare per creare una lista clienti del ristorante è quello delle prenotazioni.

Ci sono poi diversi modi per raccogliere i dati del cliente, e quindi di fare connessioni, mentre i clienti sono seduti all’interno del tuo ristorante. 

Vuoi qualche esempio? Durante l’intervento di Lorenzo al Food Marketing Fundamentals, infatti, sono emersi due casi studio di clienti Plateform che sono riusciti ad ottenere una lista clienti piuttosto ampia, con risultati sorprendenti in termini di aumento di prenotazioni e, quindi, di guadagni. (Se sei curioso di saperne qualcosa in più sui casi studi presentati il FMF 2022, clicca QUI )

Dunque, attraverso questi casi studio, abbiamo notato altri due strumenti davvero efficaci per creare una lista clienti del ristorante, quando i tuoi ospiti sono in sala: il sondaggione e il wi-fi.

Le prenotazioni: come creare una lista clienti del ristorante

Ottimizzare il processo di prenotazione per il tuo ristorante ti permette non soltanto di creare un’ampia lista clienti del tuo locale, ma anche di aumentare notevolmente i guadagni.

Questo perché tu - come qualsiasi altro ristoratore - hai già delle prenotazioni da parte di clienti che scelgono di trascorrere un pranzo o una cena nel tuo locale.

Ciò significa che hai già dei contatti dei clienti, senza dover ricorrere a nessun tipo di “trucchetto” per ottenerli.

Quando parliamo di ottimizzazione delle prenotazioni, intendiamo migliorare la gestione delle prenotazioni ed offrire ai tuoi clienti la possibilità di prenotare come, dove e quando vogliono. In questo modo, non solo i tuoi clienti possono avere più canali di prenotazione (come le prenotazioni da web o tramite Prenota con Google), ma tu riceverai anche i loro dati per poterli ricontattare in un secondo momento.

Questi dati andranno così ad aumentare la tua lista clienti. Ne abbiamo parlato anche in questo articolo del blog.

Il sondaggione: come sfruttarlo per creare una lista clienti del ristorante

Nel corso dell’intervento al Food Marketing Fundamentals, è stato evidenziato che tra gli strumenti utili per creare una lista clienti del ristorante c’è il cosiddetto “sondaggione”. Si tratta di uno strumento che ha un potenziale davvero incredibile, in quanto non ti permetterà soltanto di raccogliere una nuova connessione e quindi i dati del tuo cliente, per poterlo ricontattare in futuro.

Tra i vantaggi di utilizzare il sondaggione per creare la lista clienti del tuo ristorante, infatti, c’è anche quello di poter ottenere e ricavare, attraverso domande specifiche, altre informazioni utili su ogni cliente che entra nel tuo locale.

Analizzando le risposte fornite dai tuoi clienti, potrai acquisire informazioni sul suo grado di fedeltà, sul suo livello di soddisfazione, sulla percezione che ha del tuo locale, e tanti altri dati che ti serviranno per gestire al meglio la tua attività.

Sfruttare il Wi-Fi per creare una lista clienti

Lo avresti mai detto che anche il WiFi può diventare un alleato per la raccolta dei contatti dei tuoi clienti? Ebbene sì, grazie al WiFi puoi far crescere la tua lista clienti ed utilizzarla per riempire il tuo locale.

Ma come poter utilizzare al meglio questo strumento per fare connessioni? Ormai sappiamo tutti che la maggior parte dei clienti, fatta eccezione (forse) della clientela straniera, hanno a loro disposizione un accesso illimitato ad Internet con il proprio smartphone. Perché dovrebbero voler accedere al WiFi del tuo ristorante allora? Semplice: per vincere un premio!

Infatti, Plateform ti permette di incentivare l’utilizzo del WiFi attraverso la funzione Naviga&Vinci. In questo modo, per potersi connettere alla connessione WiFi del tuo locale, i tuoi clienti dovranno fare un gioco.

Il funzionamento è davvero molto semplice: c’è un premio in palio, ma per vincerlo, devono lasciare i dati di contatto e sperare nella buona sorte… La cosa importante è che sarai tu a decidere non solo il premio da regalare ai tuoi clienti, ma anche la probabilità di vincita: gli “scrocconi” non hanno vita facile con Plateform! Ecco un esempio di come i clienti Plateform hanno deciso di promuovere la funzione del Naviga&Vinci e di sfruttare il WiFi per creare una lista clienti…

Su come il WiFi al ristorante può diventare da un semplice servizio ormai scontato ad un utilissimo canale di raccolta contatti, ne abbiamo parlato anche in questo articolo.

Vuoi saperne di più su come rivoluzionare il tuo ristorante grazie alla lista clienti?

Ci sono ancora tantissime cose da dire sulla lista clienti e di quali sono tutti i vantaggi che ti stai perdendo per la tua attività di ristorazione se non ne hai ancora una… 

Se sei curioso e vuoi approfondire questo argomento, c’è un regalo per te: il corso completo di Food Marketing Fundamentals, che ti permetterà di scoprire come creare la lista clienti del tuo ristorante ma anche tanti altri strumenti con cui poter ottenere più prenotazioni e fidelizzare i tuoi clienti. Vuoi accedere al corso completo di Food Marketing Fundamentals? Iscriviti subito al corso gratuito!